東北人覺得在東北吃殺豬菜很開心，很享受。每當年底農村殺豬的時候，親戚朋友都聚在壹起用農村專用的鐵鍋大鍋殺豬菜，然後撒壹些白色的菜叫個美。仔細觀察，東北殺豬菜的做法主要是通過以下幾個步驟完成的:
第壹:豬肉熟了(東北方言，就是豬肉在鍋裏加水煮)
第二:鍋裏放點肉油(豬油)，多加點水煮酸菜。
第三:將煮熟的豬肉切塊，放入鍋中。
第四:血腸或面條香腸的整點放入攪拌。
基本上這四步，就算東北殺豬菜了。
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內蒙古人，主要在胡寶地區，對豬肉和酸菜有不同的做法。
首先:鍋裏放豬油，趁熱加調料炒。
第二:等油鍋熱了，香味熏人的時候，把豬肉和土豆放在鍋裏炸。
第三:將酸菜放入鍋中，加少許水，蓋上鍋蓋。
第四:鍋裏的水快幹的時候，開鍋，用鏟子攪拌均勻。
這是巴盟燴菜的基本做法。
東北殺豬菜和巴盟燜菜都是北方特色家常菜，同樣是豬肉和酸菜，但做法和口味完全不同，不熟悉的人可能感覺不到這裏的玄機。其實兩者的主要區別在於水和油。
做東北殺豬菜的時候湯裏可以看到很多油花。如果沒有血腸的點綴，整道菜會顯得蒼白，而內蒙古巴盟紅燒如果沒有瘦肉，整道菜就會金黃，菜裏幾乎沒有湯。因為有土豆，整盤都是黏糊糊的。其實從上菜的方式就不難看出兩者的區別。東北殺豬菜壹般用小鍋或盆盛，巴盟燜菜用盤子或碗盛。
同樣壹道菜，不同的地方，不同的做法，不同的口味，評價也不壹樣。在東北，如果妳沒吃過農村殺豬菜，就不要出去說自己是東北人；如果妳是內蒙古人，敢說東北的殺豬菜比巴盟的鹵菜好吃，那妳壹定是內蒙古東北人，比如赤峰、通遼、烏蘭浩特、錫林郭勒，內蒙古中西部的人基本都熱衷巴盟的鹵菜。