檸檬紙包魚的用料：鱸魚450克、檸檬5片、大蒜2瓣、洋蔥小半個、香菜5根、鹽3克、黑胡椒粉半湯勺、料酒半湯勺、蒸魚豉油半湯勺、黃油10克、小米椒2個、橄欖油5g。
檸檬紙包魚的做法
步驟1：很多朋友糾結檸檬做菜會產生苦味的問題，這種情況我也遇見過，之後經度娘和實踐後，終於找到了壹個去除苦味的方法。檸檬先用溫水洗去表面的蠟質，再切成片，並用牙簽剔除其中的檸檬籽，最後將切片的檸檬送入冰箱冷凍四個小時以上。這樣的檸檬無論做菜還是泡茶，都不會有苦味。
步驟2：鱸魚洗凈，在魚身上正反面各劃三刀，用黑胡椒粉和鹽在魚身和魚腹內按摩，覆保鮮膜腌十五分鐘。
步驟3：如圖準備好配料，大蒜切片，米椒切絲，洋蔥切片。
步驟4：鍋內放入橄欖油，倒入蒜片小火煸香。
步驟5：再加入洋蔥和小米椒炒出香味兒。
步驟6：最後加入香菜莖煸炒後取出。
步驟7：將錫紙鋪在烤盤上，底部刷壹層油，再將腌好的魚放在上面。
步驟8：將炒好的料分壹半塞進魚肚，檸檬也放壹片進去，再把其余的料鋪在魚身上，最後在表面鋪上檸檬片。
步驟9：在魚身周圍澆上料酒和蒸魚豉油，鋪上香菜葉，再在最上面放上壹塊室溫軟化好的黃油。
步驟10：將錫紙閉合，並用牙簽固定好。烤箱預熱至200度，烤20-25分鐘即可。
步驟11：擺盤開吃。
檸檬紙包魚的烹飪技巧：
有朋友反映魚身中間有塊地方的肉不容易熟，我分析可能有幾個原因，壹個可能那個部分是錫紙結合封口的地方，可能受熱不好。另壹個原因可能是黃油沒有軟化，冰的就放上去了，導致黃油下方溫度較低，不利於魚肉成熟，又或者是黃油太厚，解決辦法是將黃油軟化好後切碎，均勻地撒在魚身上。