材料:雞蛋6個，紅椒2個，青椒1個，蒜4個，豆豉1勺，鹽少許，蠔油1勺，生抽幾滴，水澱粉少許。
練習:
1.雞蛋用冷水煮，煮開後煮10分鐘(雞蛋煮好6個，用了5個)。
2.煮雞蛋放冷水中冷卻，去皮。紅綠辣椒和蒜瓣準備好了。3.將雞蛋從中間切成兩半，在切面撒上澱粉(這樣煎的時候蛋黃和蛋白不會分離)。？
4.鍋中放適量油，油溫八成熱時，將雞蛋放入鍋中煎至兩面金黃。(煎雞蛋時，先煎沾有澱粉的切片，不要急著翻鍋，以免澱粉脫落，不易成型。).將大蒜和紅、青椒切碎備用。鍋裏留底油，放入蒜末和豆豉炒香，再放入紅椒和青椒翻炒片刻。最後加入半碗水燒開，加入少許鹽、蠔油和醬油，再用水澱粉勾芡。最後把煮好的汁倒在雞蛋上。？
準備8-10雞蛋，用筷子在上面輕輕敲擊，打破蛋殼，剝掉上面的破皮，然後用牙簽剝掉上面的蛋皮，將蛋液倒入碗中(不要壓碎蛋殼，以後用)，蛋液中加入2克食用堿，攪拌均勻，然後再次過濾，濾掉上面的氣泡。
準備幾個裝雞蛋的容器，把蛋液放在上面，只要不傾斜就行，把蛋液倒進蛋殼裏，然後放在鍋裏用熱水，小火蒸20分鐘，不要蓋緊蓋子。到了出鍋的時候，把蛋殼打碎，把雞蛋拿出來切片，放在鍋裏煎，兩面都會變黃。加入蒜末、芝麻、孜然粉、辣椒面、鹽攪拌均勻。
溫馨提示
第壹:用筷子在雞蛋頂部輕敲幾下，將蛋殼壹點點打碎，然後將所有的碎皮剝掉，盡可能保證蛋殼的完整性。
第二:將蛋液倒入大碗中，加入壹些食用堿攪拌(加入食用堿會使蛋黃更黃)。
第三:將蛋液倒入蛋殼中，將蛋殼放入模具中，避免翻倒。如果家裏沒有模具，可以找壹些瓶蓋，把雞蛋放在上面。