佐料
雞肉粉
青椒，紅椒，八角，桂皮，胡椒，
蔥姜蒜豆醬
土豆，豆子
1.蔥、姜、蒜洗凈切段備用。
2.將雞肉洗凈，切塊。
將土豆切成片
4.將青椒和紅椒切件
5.八角、桂皮、花椒洗凈備用。
6.把油放進鍋裏。油熱後，放入八角、花椒、桂皮、生姜翻炒！
7.加入雞肉、蒜和洋蔥翻炒。
8.翻炒壹會兒。待雞肉變色，鍋內沒有多余水分時，加入少許豆瓣醬、料酒、醬油、鹽、麻辣鮮、雞精翻炒！然後加入適量的開水燉！
9.這時候開始和面，面上多加點水，稍微稀壹點，但不要太稀！
10.當雞肉七成熟時，加入豆子和土豆翻炒！
11.然後把面做成餅，貼在鍋邊上！因為面團有點薄，粘在手上。貼餅的時候，壹定要先把手浸在水裏再貼餅，以免粘手！
12.蓋上蓋子燉壹會兒。蛋糕熟了，妳就可以吃了。如果想吃皮脆的東西，可以煮壹會兒，但是註意不要糊了！然後加入青椒和紅椒，稍微翻壹下，菜就做好了！
技巧
1，選散養雞，這種雞吃起來緊實堅韌，口感極佳。
2.1/2面餅最好用清水淹沒，讓糊餅吸收湯汁。
3、面餅可以用白面粉或者雜糧。
不管妳是不是徐州人，壹旦嘗過徐州地鍋雞的味道，妳的味蕾就會找到壹種幸福的歸屬感。
地鍋雞這道菜在哪裏？鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區。
以前在洪澤湖上勞作、休息的漁民，往往帶著壹個小泥竈，在竈上坐壹口鐵鍋，下面用幾塊幹柴生火，再在邊上用餅煮壹鍋菜，就有了這種合餐的烹調方法。
後來，制作地方菜肴的傳統方法不斷改進，產生了地方雞、地方魚、地方牛肉、地方三鮮、地方豆腐、地方小龍蝦等地方菜肴。
地鍋雞是徐州的招牌菜之壹，大大小小的餐館都有。這道菜之所以能躋身當地招牌菜之列，是因為它的美味不僅體現在雞肉本身，鍋上的煎餅更是錦上添花。
土鍋的由來是過去徐州人在自家的小院子裏用石頭搭爐子，放大鐵鍋做飯，所以叫土鍋。
徐州地鍋雞湯汁少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅。它具有柔軟、幹燥的特點。上菜的時候把地鍋放在壹起，菜不要出來。這就是所謂的地鍋！