制作方法:沖洗
肥牛火鍋的鍋底配方
制作火鍋底料的主要原料:肥牛500克。
制作火鍋底料的主要調料
蔥25g，姜10g，花椒1g，金鉤3g，雞精3g，味精1g，豬骨湯1500g，雞油50g。
肥牛火鍋底料推薦的幾種涮品:(以下用量足夠五人食用，人多可以適當增加用量)
魚丸150克，雞胗150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸150克，午餐肉150克，海帶200克，金針菇65438+。
特別推薦適合肥牛火鍋的風味菜:芝麻風味菜5份。
肥牛火鍋底料的制作工藝
1.做火鍋底料前的準備:將買來的牛肉洗凈，瀝幹水分，然後放入冰箱冷凍至五分鐘左右。取出後將橫筋切成長8-9厘米，寬約4厘米，厚約0.1厘米的塊，然後整齊的排列在盤子上。
2、火鍋鍋底制作:先取壹個火鍋盆，放入姜、花椒、金鉤、雞精、味精，然後加入鮮湯，舀入雞油，再放入蔥，這樣肥牛火鍋底料就做好了。
肥牛火鍋的吃法:
首先把鍋底放在爐子上，然後就可以點火了。然後，把之前準備好的香噴噴的菜放在桌子上。待涮的肉和菜處理好後，裝盤端上桌，放在火鍋周圍，方便食用。湯煮開後，妳就可以吃肉了。最好先吃肉，再吃菜。鍋燒開後，就可以蘸著準備好的香噴噴的菜開始吃了。
肥牛火鍋底料制作中的幾個問題:
1，肥牛要肥瘦適中，肥的太油膩，瘦的味道不強，買的時候最好聞壹聞，不要聞壹聞，壹定是新鮮的牛肉。
2.切牛肉片時，最好切成0.1厘米厚。切好的片又大又薄，這樣容易煮出味道，火鍋底料的味道更鮮美。