豬排不是我們平時吃的豬排。其實就是壹塊扁扁的豬肉，沒有骨頭也沒有太多脂肪。吃起來非常方便，沒有任何“梗阻”。豬排壹般用裏脊肉。
中文名:豬排mbth:豬排領域:農科做法1、做法2、豬排挑選技巧、營養價值、適宜人群、禁忌人群、做法1原料:豬排500g、小蔥三根、生姜四片。調料:生抽、老抽、醋、糖(這四種調料的比例為0.5:1.5:2:4)，料酒、雞精、濕澱粉適量。做法:1，排骨切成小塊；2、洗凈，焯水(冷水入鍋)，撈出用流水沖洗掉浮沫；3.將小鍋放入高壓鍋中，加入料酒、蔥、姜片，蓋好，高壓鍋排氣後，改為小火15分鐘；4.取出小排瀝幹水分後，放入油鍋炸至表面金黃，取出待用；5.取壹小碗，加入醬油、糖、醋、雞精，拌勻；6.鍋中留少許油，放入炸好的小排，倒入方法5的調料，中火快速翻炒至調料完全吸附在小排上；7.加入少許濕澱粉，快速翻炒，然後倒入少許炸油，翻鍋，撒上熟芝麻。方法二配料:豬排、胡椒粉、面粉、雞蛋、面包屑、薯片。做法:1。用刀背把十塊豬排削薄，然後用刀尖打斷它們的筋，撒上鹽和胡椒粉，依次蘸上面粉、蛋液和面包屑，放入熱油中炸。2，菜端上來的時候是配薯條的。煮蔬菜，在上面倒黃油。選購豬排的小技巧首先要確定是要做原味的還是腌制的。第二，壹定是外面有壹圈肥肉的那種，所以有肥脊的味道更好。第三，用松肉錘打。記住，從中心往外圍打，不要太用力。第四，煎的時候要兩面同時做，這樣會鎖住肉裏面的水分。壹般翻個3、4遍就行，這樣6、7分鐘剛好。吃的時候撒壹點鹽和胡椒，加壹個檸檬。有營養價值的排骨除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨營養價值高，有滋陰壯陽、益精補血的功效。在湯中加入洋蔥和壹些相應的調料。煮後非常好吃，營養豐富。食用功效1、補鈣:豬排含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。，都是補鈣的好食材，特別是對於正在成長的幼兒和容易骨質疏松的老年人。
2、補血:豬排可以提供血紅素和半胱氨酸，促進鐵的吸收，它們有很強的補血作用，可以有效地對付體質貧血。
3.滋陰壯陽:豬排有滋陰壯陽、益精血的功效。準備懷孕的夫妻可以在飲食中加入壹些瘦豬肉，可以增強體質，達到更好的備孕效果。
4.滋腎潤燥:豬排具有補腎養血、滋陰潤燥的功效，主要用於治療發熱傷津、消渴、腎虛體虛、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰、潤肝養陰、潤膚、通便止渴等疾病。適合人和普通人。適用於陰虛，頭暈，貧血，老年幹咳無痰，大便幹燥，營養不良。禁忌人群、濕熱痰瘀者、外感病患者不吃；肥胖、高血脂、高血壓者慎吃。