紅燒排骨可以說是最常見的家常菜了，但是在家做飯做菜的人應該都會做這道菜，在飯店吃飯也是常菜。紅燒排骨除了排骨壹定要有好的配菜，味道才會更好。如果只是單獨燒排骨，不加配菜，會太油膩。像常見的茶樹菇茄子烤排骨，都是很經典的搭配，而今天我要做的是壹款不同搭配的素雞烤排骨。素雞是壹種傳統豆類食品，軟而韌。味道鮮美醇厚，特別容易被紅燒排骨吸收。排骨湯的味道特別好吃。
成分和配料:
素雞、排骨、蒜瓣、姜、蔥、八角、醬油、鹽、糖、料酒。
練習步驟:
排骨用水浸泡15分鐘把裏面的血泡出來，不用焯水。素雞切片，蔥切段，蒜瓣切段，姜切絲備用。
炒鍋燒熱，倒入油，放入姜片炒香，然後放入排骨翻炒至排骨變色。
加入蒜瓣、八角、洋蔥、香菇、辣椒、壹勺醬油、壹勺料酒和少許糖攪拌均勻。
加水加水至排骨水平，放高壓鍋裏燉半小時。
將燜好的排骨倒入炒鍋，大火燒開，放入素雞，繼續煮15分鐘，加鹽收汁，取出。
這道素雞燉排骨做好了。排骨在高壓鍋裏燉好後，特別香，特別嫩，連老人都可以吃。毫無疑問，排骨很好吃，但素雞是最好的菜。素雞本身就是素食，吃起來像肉，這種成分特別容易吸收蔬菜汁的味道。經過這樣的燉煮，素雞變得特別好吃。人們都說壹道好吃的菜會讓妳吃得少，因為素雞本身就很餓，多吃幾塊就挺飽了。嗯，如果妳饞的話，也可以試試這樣做排骨。