先雞肉炒面，把面煮熟，然後瀝幹水分備用。雞肉切塊，放油鍋裏炸，撈出控油。將新鮮蔬菜放入油鍋中翻炒至變色，然後加入雞肉、高湯和面條，翻炒至熟。雞肉炒面營養豐富，嫩滑可口，是壹種色香味俱佳的主食。
中國名雞炒面
主料是雞肉和面條。
分類快餐/主食
味道鹹鮮
功能性營養不良調節
茶薪菇為輔料
目錄
1菜單名稱
2美食
3配方功效
4道菜味道
5生產材料
6生產流程
7個流程提示
8食譜營養
9食譜相克
10中的營養成分
1菜單名稱
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雞肉炒面
2美食
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快餐/主食
3配方功效
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營養不良調節
4道菜味道
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味道:鹹香可口
5生產材料
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材料:雞肉(60克)面條(標準粉)(180克)
輔料:芥藍(50克)草菇(50克)
調料:生姜(3g)、蛋清(5g)、澱粉(豌豆)(8g)、植物油(25g)、黃酒(3g)、鹽(3g)、味精(1g)。
6生產流程
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1.煮面條；生姜洗凈切片；草菇和蔬菜分別洗凈，蔬菜折成小塊；澱粉加適量水調成濕澱粉約15g；將雞肉洗凈，切成大塊。
2.把面條放在盤子裏；然後將5克蛋清和濕澱粉混合，將雞球拌勻。
2.鍋燒開瀝幹油，將雞球放入油中至熟，倒入漏勺，將鍋放回竈上，鍋內放草菇、姜片、蔬菜，放入已上油的雞球，潑上紹酒，註入第二湯125ml，精鹽、味精調味，撒上胡椒粉，用濕澱粉125ml。
7個流程提示
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因為過油過程，需要準備500克左右的植物油；這道菜裏的菜離羽衣甘藍很遠；雞肉要切大壹點才能叫球。
8食譜營養
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雞肉:雞肉鮮嫩可口，蛋白質含量高，容易被人體吸收利用。具有增強體力、強身健體的作用，並含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。