食物：小排300g、水豆豉少量、剁椒少量、姜少許、蒜少量、米酒少量、生抽醬油／老抽王少許;作法：1、豬排骨用小水泡20min，去鮮血;2、瀝幹水。把姜，蒜切切碎;3、將豬排骨添加姜，蒜，少量米酒，生抽醬油。腌漬10min;4、腌制好的豬排骨再加上水豆豉，剁椒，少量芝麻油及其適量鹽（剁椒裏也是有鹹味的，所以只要少量鹽）。
泡椒炒豬肚作法1、食物提前準備：豬腰2個，解決清理幹凈，在表面上改花刀，然後切成小塊。小蔥剁碎，生姜切片，魚漿拍扁，青紅辣椒剁碎，野山椒割開。2、切成小塊的豬肚壹小塊漂去鮮血控幹，放鹽和水澱粉抓揉勻稱。提前準備醬汁：鹽、生抽醬油、老抽王、少量水澱粉、米酒、五香粉拌勻，倒進相等的冷水。
紅燒排骨食物：牛羊肉、八角、良姜、砂仁、桂丁、豆瓣網、蔥、姜、蒜頭、糖克、米酒、生抽醬油、麻椒、鹽、五香粉適當。作法：1、牛羊肉放開水中，加上料酒，燒開控幹，切片。鍋中加點油，燒開後加蔥、姜、蒜炒香。2、放牛肉塊炒幹，放豆辨醬炒出香味，放糖、米酒、五香粉、八角、砂仁、桂丁煸炒。
豬排骨食物：小排、姜、米酒、生抽醬油、老抽王、木薯澱粉、醋、糖、鹽、熟白芝麻。作法：1、豬排骨清洗，鍋中加水，放豬排骨加幾克姜壹起燒開，撈起來血水，撈起來豬排骨清洗。2、用壹湯匙米酒，壹湯匙生抽醬油，壹大勺木薯澱粉，抓均腌漬20min。3、涼鍋油熱，溫度做到壹定程度下豬排骨，小火煎發黃撈起來預留。4、鍋中留油，放壹勺糖、生抽醬油、老抽王、醋、米酒、煮至粘稠倒進煎好的豬排骨。5、走紅燒開後用小火漸漸地使它燉至進味，待料汁快手賺錢幹時，開走紅收幹，臨出鍋前可再烹入壹些醋，炒勻就可以~