材料:
香菇菠菜蝦仁雞蛋調料:鹽、味精、糖、香油、澱粉。
練習:
1，將香菇豎切成五分之四做麻花刀，用開水焯壹下，撈出，鍋中加清水，加鹽、味精、食用油，放入香菇煮熟調味備用；
2.將雞蛋清、鹽、味精加入蝦仁中，拌勻，翻炒至熟，取出煮好的菠菜，切碎，加少許水，加鹽、味精、香油，勾芡出鍋，香菇放鍋2分鐘，取出，倒入菠菜汁和蝦仁。
醬排骨
食材:排骨。姜、料酒、雞蛋、大蒜、醬油、豆瓣醬、檸檬汁、料酒。
練習:
1.排骨加入姜絲和料酒，用手均勻腌制半小時；
2.打入蛋黃液和玉米粉，繼續抓勻；
3.鍋中加入適量油，爆香蒜頭和姜絲，放入排骨，煎至兩面金黃；
4.依次加入料酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉小火，煮至收汁。
5.最後擠壹點檸檬汁調味。
蒸肉
材料:
五花肉，料酒，醬油，胡椒粉，土豆，洋蔥。
練習:
1.五花肉切片，加入料酒、生抽和少許胡椒粉，拌勻腌制四小時；
2.將蒸好的豬肉米線加入腌制好的肉片中，倒入壹湯匙高湯，再次拌勻；
3.土豆去皮，洗凈，切成厚片；
4.蒸籠底部鋪上蒸籠紙，先鋪上壹層土豆，再放上第三步加工好的五花肉；
5.鍋裏蒸。大火燒開後，轉中小火30分鐘，撒上蔥花。