1，醬香黃魚
將黃花魚清洗幹凈，切掉魚鰭，在魚兩側各切5刀，然後加鹽、白胡椒粉、蔥姜絲、料酒，抓勻腌制10分鐘。
鹹魚用廚房紙瀝幹水分，然後裹上壹層玉米澱粉，放入鍋中炸至兩面金黃焦黃。
我們來調壹個醬:鹽壹茶匙，白胡椒壹茶匙，豆瓣醬壹茶匙，生抽壹茶匙，老抽壹茶匙，番茄醬壹茶匙。最後用2茶匙水稀釋，攪拌均勻，倒入鍋中，放入蒜頭、小米椒、青蒜，中火燉5分鐘左右，待青蒜8分熟時，大火收汁。
2.清蒸鱸魚
將鱸魚洗凈，在身體兩側切三刀，加入蔥、姜、白胡椒、鹽、料酒，腌制10分鐘。
在盤底鋪上新的姜片和蔥白，然後放上腌制好的魚，蒸10分鐘，倒出蒸好的魚湯，倒入蒸好的魚黑豆油，再倒入壹口熱油。
3.紅燒鯉魚
先將鯉魚清洗幹凈，然後在背後放上花刀，方便入味；熱鍋內均勻撒少許食用鹽，將魚煎至兩面金黃，移至鍋邊待用；然後在另壹半鍋中放入蔥、姜、蒜翻炒，放入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒紅油，放入料酒去腥，放入壹罐啤酒、兩勺醬油、壹勺蠔油和適量水，開蓋，小火煮約65，438+00分鐘，最後加鹽調味，大火收濃湯，放入香菜即可食用。
4、幹炸帶魚
帶魚洗凈後加入蔥、姜、白胡椒粉、料酒腌制30分鐘，然後用廚房紙吸幹表面水分，用澱粉蘸壹圈，靜置10分鐘回潮，然後要求五成熱入鍋煎至兩面金黃，取出待用。
鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香，然後放入帶魚，淋上醋幫助帶魚變脆，再放入料酒、老抽加醬油，放入壹勺郫縣豆瓣醬和壹勺生抽，最後放入壹勺冰糖、壹勺白胡椒、少許鹽和適量水。大火燒開後，轉移到高壓鍋裏，壓40分鐘，然後不要開蓋，讓它自然冷卻後再開蓋。