壹個人從這裏？八大菜系？從安排上可以看出，魯菜是八大菜系之首，魯菜也確實受到大多數食客的喜愛。其代表菜糖醋鯉魚、九轉大腸、油燜大蝦，更是被贊不絕口。然而，有壹個奇怪的現象。街上隨處可見川菜館、粵菜館，魯菜館卻不多見。
其實這主要是因為魯菜好吃，但不是便宜菜，因為對烹飪食材要求高，需要廚師高超的廚藝。還好嗎？所以壹開始，魯菜的定位是高端餐飲路線。即使在古代，魯菜也是作為宮廷美食存在的。但現在這個社會，消費的主力肯定還是老百姓，也正因為如此，山東菜館不可能像川菜館壹樣遍地開花。
另外，在做開頭提到的魯菜時，無論是刀法還是火候都是非常嚴格的。既然魯菜被用作？八大菜系？首先，不僅僅是口感出眾，還有制作繁瑣？八大菜系？最復雜的是，魯菜的精髓是要經過很多努力才能做出來的。現在的年輕人大多浮躁，看重利益。現在的魯菜館早已淹沒在川菜館和湘菜館的潮流中。新學的廚師自然抵擋不住利益的誘惑，不再傳承魯菜。
說到正宗的魯菜，現在唯壹的吃法就是親自去山東。越醜的小餐館，越能做出正宗的魯菜。