配料的準備:
雞胸肉150g，姜壹塊，蔥壹塊，料酒壹勺，蠔油5g，胡椒粉3g，玉米澱粉20g，鹽3g，醬油壹勺，糖3g，醬油壹勺，雞蛋2個。
方法步驟:
1.先把洗幹凈的雞胸肉從中間那塊切兩半，然後用刀背排好，這樣加工出來的雞胸肉就不會在嘴裏燒焦了。這壹步非常重要。
2.加入姜、蔥、少許料酒去腥。
3.蠔油少許，胡椒粉少許，醬油少許，鹽少許。
4.勾兌好後左手抓拌均勻，在此處腌制15分鐘左右，更加美味。
差不多是時候了。讓我們拿起生姜和洋蔥。
6.打兩個雞蛋，倒入蛋黃雞胸肉。蛋清不應該用來做底條。
7.用手將蛋黃均勻塗抹在雞胸肉上，倒入少許玉米澱粉攪拌均勻待用。前期工作準備好了。
8.鍋裏的油燒開，最好用不粘鍋，熱鍋裏倒壹點菜籽油。將雞胸肉倒入六成熱的油中。
9.我們不停地搖動鍋子，讓它受熱均勻。雞胸肉煎至金黃色後，我們把它翻過來，繼續用同樣的方法煎另壹面。
10.這樣處理的雞胸肉沒有太多的腥味，再加壹點洋蔥，用筷子擺弄壹下，增加雞胸肉的香味。
11.接下來加入適量開水，少許糖，少許醬油調味，小火煨8分鐘左右。差不多是時候了。開蓋真的很好吃，然後轉大火鍋收湯。
12.最後把雞胸肉撈起來放在幹凈的面板上換刀轉盤。
提示:
1.認為雞胸肉不是柴很重要。方法是把雞胸肉從中間那塊切兩半，然後用刀背排好，這樣處理過的雞胸肉吃到嘴裏就不會是柴火了。
2.吃起來香而不腥。將雞胸肉用步驟中的調料腌制約15分鐘，使其更加鮮美不腥。