材料:黃花魚1000g，豬肥瘦肉100g，青蒜青菜100g，鮮姜10g，蔥15g，紹興酒20g，醋15g，醬油10g，香油6550。
練習:1。將活黃花魚刮去魚鱗，去除內臟和鰓，洗凈。用斜直刀將魚兩邊切開，用精鹽腌制。
2、豬肥肉和瘦肉切絲，青菜切段。
3.炒鍋加入花生油，中火加熱至六成(約150℃)，放入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲至血斷絕，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入炒鍋內小火煮20分鐘，撒上青菜、大蒜，撒上香油。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
美食:粵菜——粵菜也是中國八大菜系之壹。它的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東位於亞熱帶。...
鹽炸黃魚
配料:黃花魚、
練習:1)將買來的小魚解凍，去除魚鱗和內臟，清洗幹凈。在魚的兩面撒上薄薄的壹層鹽和胡椒粉，腌制片刻，用紙巾擦幹水分。然後在魚的兩面撒壹層薄薄的粉。
2)鍋加熱，放少許油，關小火。把小魚放進去。
3)蓋上鍋蓋，底部煎至漂亮的金黃色時，用鏟子和筷子翻過來，煎另壹面，裝盤。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
烹飪:家常菜
鹽炸黃魚
配料:黃花魚、
練習:1)將買來的小魚解凍，去除魚鱗和內臟，清洗幹凈。在魚的兩面撒上薄薄的壹層鹽和胡椒粉，腌制片刻，用紙巾擦幹水分。然後在魚的兩面撒壹層薄薄的粉。
2)鍋加熱，放少許油，關小火。把小魚放進去。
3)蓋上鍋蓋，底部煎至漂亮的金黃色時，用鏟子和筷子翻過來，煎另壹面，裝盤。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
烹飪:家常菜
鹽炸黃魚
配料:黃花魚、
練習:1)將買來的小魚解凍，去除魚鱗和內臟，清洗幹凈。在魚的兩面撒上薄薄的壹層鹽和胡椒粉，腌制片刻，用紙巾擦幹水分。然後在魚的兩面撒壹層薄薄的粉。
2)鍋加熱，放少許油，關小火。把小魚放進去。
3)蓋上鍋蓋，底部煎至漂亮的金黃色時，用鏟子和筷子翻過來，煎另壹面，裝盤。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
烹飪:家常菜
水煮黃魚
幹烤黃花魚
配料:1黃花魚。雪裏蕻少許，肥瘦肉少許，幹辣椒少許。油，醬油，糖，料酒，味精，湯，蔥，姜，胡椒，明油。
操作:1。將魚清洗幹凈，在魚的兩邊放上花刀，將食材切成刀狀。
2.勺子加油到八成熟時，用少許醬油將魚腌好，放入油中炸至金黃色。勺子裏放油，放入蔥、姜和配料，翻炒，放入調料和湯，把魚放在勺子裏煨壹下，挑出蔥、姜、辣椒，淋上花椒油。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
美食:粵菜——粵菜也是中國八大菜系之壹。它的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東位於亞熱帶。...
配料:主料:黃花魚1000g。
輔料:豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100g、鮮姜10g、蔥15g、紹興酒20g、醋15g、醬油10g、香油10g、花生油250g、精酒。
操作:1)刮去活黃花魚的鱗片，挖出內臟和鰓洗凈；在魚身兩側各切壹把直刀，用精鹽腌制；
2)將豬肥瘦肉切絲，蔬菜切段；
3)炒鍋加入花生油，加熱至六成熱(約150℃)，放入蔥、姜片翻炒幾下，將肉絲炒至見血，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽煮開；
4)將魚放入鍋中煮20分鐘，撒上蔬菜和大蒜，將香油倒入湯盤中。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
菜系:浙菜——以杭州、寧波、紹興為代表的南方菜系，成名較早。浙菜歷史悠久。史靜人南下開餐館，與...
五柳黃魚
配料:【配料】:黃魚1條(重約750克)，豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿蔔50克，青椒50克，香菜葉10克。20克豆瓣醬
【輔料】:蔥花30g，姜末和蒜末10g，姜絲10g。
【調料/鹵汁】:味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆面醬適量，高湯250克。
特色:魚肉酥脆可口，入口化渣，色澤艷麗。
練習:1。把魚的魚鱗、鰓、內臟去掉，洗凈，用刀把魚兩邊的梳子花掉。豬肥瘦肉、胡蘿蔔、青椒分別洗凈，切成細絲。把豆芽的頭根去掉。
2.將鍋放在大火上，加入色拉油燒至六成熱，放入魚炸至脆幹，放入容器中。鍋內留油50克，將薄豆瓣醬放入鍋內翻炒，放入姜蒜末翻炒，放入高湯、味精、糖、料酒，倒入盛魚的容器中，籠蒸30分鐘左右，取出，將魚放入盤中。
3.將炒鍋放在中火上，放入蒸好的魚的汁液，用水豆粉勾成二流的醬，放入醋和蔥花煮出香味，油亮時將汁液澆在魚上。鍋洗凈，加入色拉油，燒至20%熱。加入精鹽和味精調味肥瘦相間的肉，用蛋清和豆粉糊好，放油鍋裏滑，然後加入豆芽、胡蘿蔔絲、青椒絲滑，把剩下的油倒掉，加入精鹽和味精，稍微翻炒壹下鍋，放在魚上，撒上香蔥和蔥花。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
豬肉——如何鑒別病豬肉:買豬肉時，拔壹根或幾根豬毛，仔細看其發根。如果發根是紅色的，就是病豬；如果發根是白色的，那麽...
美食:川菜——川菜也是壹個歷史悠久的菜系，發源地是古巴蜀。據《華陽國誌》記載，巴基斯坦“土中種有六種作物。...
食友評價:糖醋黃魚
時間:2005年7月17來源:轉自互聯網作者:不詳
材料:1條黃魚(約500克)、蔥花、大蒜、精鹽、胡椒粉、糖、醋、香油、澱粉、植物油500克。
練習:1。在黃花魚上斜劃幾刀，在魚的內外均勻抹上鹽，拍幹魚身上的澱粉。
2.把鍋放在高火上，加足油，把魚煎到很難撈起，等油再滾起來，把魚煎好撈起。
3.鍋中留少許油，放入所有調料，用濕粉勾芡，淋在魚面上。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
美食:粵菜——粵菜也是中國八大菜系之壹。它的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東位於亞熱帶。...
烤黃魚
時間:2005年7月17來源:轉自互聯網作者:不詳
材料:1冰鮮黃魚、蒜瓣、醬油、鹽、玉米粉。
練習:1。先給黃花魚洗個小澡。
2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點鹽花，倒點醬油，再抹壹遍生粉。
3.把黃花魚放在盤子裏，不用保鮮膜，把魚裸露出來，調整微波烘烤的功能，根據妳對魚的硬度的喜好來掌握時間。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
美食:粵菜——粵菜也是中國八大菜系之壹。它的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東位於亞熱帶。...
紅燒黃魚
食材:主料:黃花魚2條。
輔料:姜1片(切片)，鹽1/4茶匙，油3湯匙，香菜少許，酒1湯匙，醬油和水3湯匙，胡椒粉少許。
操作:1)黃魚宰殺後洗凈，擦幹水分，加鹽略腌；
2)將薩金油加熱，爆香姜片，待用，瀝幹入黃魚，中火煎至兩面焦黃；
3)當魚徹底煎熟後，加入調味料，蓋上蓋子煮至魚入味，然後在菜裏加入汁液，用香菜裝飾。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
菜系:浙菜——以杭州、寧波、紹興為代表的南方菜系，成名較早。浙菜歷史悠久。史靜人南下開餐館，與...
海帶
時間:2005 165438+10月30日來源:轉自互聯網作者:不詳
配料:黃魚500克，海帶50克，大豆油75克，生抽，黃醬，料酒，高湯，香精。
油、醋、鹽、蔥、姜、蒜適量。
特色顏色:特點:魚爛了，好吃。
功效:降血脂，益肝腎。
練習:1。海帶泡軟，取出切絲備用。
2.將魚去鱗，將壹雙筷子伸入魚嘴，絞幹內臟，切掉背刺，洗凈，晾幹，然後在魚的兩側各切四把直刀。
3.蔥、姜切段，蒜切段備用。
4.勺子裏放油，大火加熱，將魚放入油中，炸至魚直黃。
拿出來放在盤子裏。
5.把勺子裏的油倒出來，剩下15g底油，用海帶絲翻炒，然後加入料酒和黃醬，再加入醬油、蔥、鹽、醋、高湯和姜，調好湯，把魚放進去，蓋上蓋子，移至小火10分鐘。煮壹勺，放入蒜，滴香油。
營養價值:海帶——海帶不僅含碘量高，對碘缺乏引起的甲狀腺腫和克汀病也有效。海帶還含有許多其他特殊的營養和藥用價值。巨藻...
黃花魚——是我國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
烹飪:家常菜
釀黃魚
時間:2005年7月17來源:轉自互聯網作者:不詳
材料:1黃花魚和100克豬肉。油、料酒、雞蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
操作:1。黃花魚去掉大刺，洗凈肉末，加調料調口味，放入魚的肚子裏。
2.將魚放入盤中，鍋中加入料酒、蔥、姜、蒜，熬湯調味，勾芡，將油澆在魚上。
營養價值:黃花魚——中國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質的食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味和特色。...
豬肉——如何鑒別病豬肉:買豬肉時，拔壹根或幾根豬毛，仔細看其發根。如果發根是紅色的，就是病豬；如果發根是白色的，那麽...
美食:粵菜——粵菜也是中國八大菜系之壹。它的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東位於亞熱帶。...
五柳黃魚
原料:1黃魚(約600g)、1紅椒蛋黃、1洋蔥、100g五柳醬、生粉適量、1杯糖醋汁。
調料:鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法:1。黃花魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈，瀝幹水分。2.將蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻。將魚內外抹勻，拍幹生粉。3.將油燒開，用中火將黃花魚炸至酥脆金黃，即可上桌。4.紅辣椒和小蔥分別切絲，五柳料倒入水中待用，炒鍋燒熱，倒入糖醋汁，放入紅辣椒絲和五柳料，燒開，用生粉和水推成稀醬，澆在魚上，表面撒上蔥絲。
提示:1，五六料由蕎麥絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、胡蘿蔔絲等組成。，可以在雜貨店買到。2、糖醋汁可以參考糖醋排骨的做法。
紅燒黃魚
原料:黃花魚1000g，豬肥瘦肉100g，青蒜青菜100g，鮮姜10g，大蔥15g，紹興酒20g，醋15g，醬油10g，香油65438。
做法:1。將活黃花魚刮去魚鱗，挖出內臟和鰓，洗凈。用斜直刀將魚兩邊切開，用精鹽腌制。2、豬肥肉和瘦肉切絲，青菜切段。3.炒鍋加入花生油，中火加熱至六成(約150℃)，放入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲至血斷絕，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入炒鍋內小火煮20分鐘，撒上青菜、大蒜，撒上香油。
特點:魚肉軟嫩，爛而不渾，湯汁醇厚。
糖醋魚
材料:1條黃魚(約500g)、蔥花、蒜、精鹽、胡椒粉、糖、醋、香油、澱粉、植物油500g。
做法:1，在黃花魚上斜切幾刀，在魚的內外均勻抹上鹽，在魚身上拍上幹澱粉。2.把鍋放在高火上，加足油，把魚煎到很難撈起，等油再滾起來，把魚煎好撈起。3.鍋中留少許油，放入所有調料，用濕粉勾芡，淋在魚面上。
雪菜黃花魚湯
原料:魚1條，酸菜100g。
調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥。
做法:1，將黃花魚剖開洗凈，在魚身兩側分別插上波浪形的花刀，白菜切塊。2.炒鍋大火燒熱，放入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜煮，加水，大火燒開，加蓋文火煨10分鐘，放入白菜、精鹽、蔥，至湯汁呈乳白色，再大火燒開，加入味精，放入大湯碗中。
特點:湯色乳白色，魚肉鮮嫩可口。
幹烤黃花魚
配料:1黃花魚。
材料:少許芥末，肥瘦肉，幹辣椒。
調料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油。
做法:1，將魚清洗幹凈，在魚的兩邊放上花刀，將食材切成刀狀。2.勺子加油到八成熟時，用少許醬油將魚腌好，放入油中炸至金黃色。勺子裏放油，放入蔥、姜和配料，翻炒，放入調料和湯，把魚放在勺子裏煨壹下，挑出蔥、姜、辣椒，淋上花椒油。
特點:棗紅色，微辣。
釀黃魚
原料:黃花魚1，豬肉100g。
調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油。
做法:1，黃花魚挑出大刺，洗凈肉泥加調味料調好味，放入魚肚。2.將魚放入盤中，鍋中加入料酒、蔥、姜、蒜，熬湯調味，勾芡，將油澆在魚上。
特點:鮮嫩。
牛奶白黃魚湯
原料:大黃魚1，泡菜粉100克，鹽，料酒，味精，蔥，姜，花椒，豬油，清水。
做法:1，黃花魚宰殺，用刀在背部兩側厚肉上劃幾道口子。2.向炒鍋中加入豬油。趁熱，將黃魚放入炒鍋兩邊煎熟，放入料酒，蓋上鍋蓋燉壹會兒，然後加入水、蔥和姜末，再加入鹽、味精和胡椒粉。大火後，將火降為小火5分鐘。湯呈乳白色時，倒入豬油，倒入湯碗中。
烤黃魚
材料:1冰鮮黃魚、蒜瓣、醬油、鹽、玉米粉。
做法:1，先給黃魚洗個小澡。2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點鹽花，倒點醬油，再抹壹遍生粉。3.把黃花魚放在盤子裏，不用保鮮膜，把魚裸露出來，調整微波烘烤的功能，根據妳對魚的硬度的喜好來掌握時間。
黃花魚的營養價值
黃花魚營養豐富，蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量高，魚組織柔軟，適合消化吸收。最棒的是它的“蒜瓣肉”沒有斷刺，最適合老人、小孩、體弱者食用。
《綱要》記載黃花魚“味甘無毒，蒓菜作湯，開胃益氣。”風幹的叫白鯛魚，烤著吃能治腹瀉腹脹，不如鮮的。"
壹品清蒸黃魚
成分:大黃魚
輔料:蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、香糧、蔥、姜、辣椒、胡蘿蔔、蔥、芹菜。
芹菜和香菜
調料:鹽、雞精、糖。
烹飪方法:
1.大黃魚洗凈，從後面切片。切少許蔥、芹菜、胡蘿蔔、香菜、姜、蔥。
將米酒、白酒、香糧、胡椒粉、鹽、雞精混合，淋在魚上，腌制20分鐘；
2.將蠶豆用開水焯壹下，放在盤子底部。從黃花魚裏挑出腌制好的調料放在盤子裏，取壹小塊。
將少量高湯倒入碗中，加入姜絲、高粱酒、白糖、雞精打成汁，澆在魚上，放入蒸籠蒸熟。
8分鐘左右取出。
家常黃花魚的做法
材料:大黃魚1條500克竹筍50克豬腿75克蔥段5克姜片5克味精1克蒜片5克香油15克。
九韶25g熟豬油150g醬油15g糖(約40g)。
生產方法:
1.將黃花魚刮鱗、鰓、內臟洗凈，每隔1.5厘米在魚的兩側做壹個斜刀模。豬腿切片。
2.將黃魚浸泡在醬油(5g)中，使其鹹。大火燒熱炒鍋，油滑炒鍋，放入熟豬油燒至冒煙，放入黃魚，炸至魚兩面金黃，倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留底油(15g)，下蔥、姜、蒜片煸炒，下肉片、筍片煸炒，再放入黃魚，加入紹興酒、醬油(12.5g)、白糖，微燒，水熱300。煮開後用小火10分鐘左右，再帶回旺火，用漏勺輕輕將黃魚從鍋裏撈出。鍋內留腌料，加入味精，淋上香油，推勻，收濃湯，澆在魚上。
註意:
1.加工黃花魚的時候，不用剖腹，不用筷子把腸子從嘴裏攪出來，沖洗幹凈，煮熟。
2.煎魚的時候先把鍋加熱，用油滑鍋，豬油會燒到冒煙，也就是不容易粘鍋。
風味特色:家常黃花魚，因上海普通百姓日常烹飪方法而得名。這道菜色澤金紅色，鹵汁不油膩，魚肉脆嫩，味道鮮美。
糖醋小黃魚
成分:
小黃魚6條，雞蛋1個，胡椒粉適量，油適量，花雕酒適量，醋適量，糖適量，鹽適量，香油適量，幹面粉適量。
練習:
1.小黃魚的頭部和內臟洗凈瀝幹後。
2.把雞蛋打碎，加入壹點鹽。
3.先用幹面粉把小黃魚包好，再把雞蛋包好，放在盤子裏。
4.熱油八成熱時，將裹有雞蛋和幹澱粉的小黃魚放入鍋中炸至兩面呈金黃色，瀝幹油後裝盤待用。
5.炒鍋上油，炒辣椒。
6.然後把黃魚放在鍋裏，煮好雕酒，醋，半杯水，加糖。小火燉5分鐘，出鍋，放入裝飾好的盤中。
註意事項:
幹辣椒8可過早放入，以免變黑。
評價:魚皮清香，魚肉嫩滑。
口感:酸甜辣，適合做酒。