材料？蘑菇500g大蒜2個生姜1八角2個茴香1小手柄老幹媽1瓶
用油量80g醬油1小勺醬油1小勺糖1小勺鹽700ml油。
自制蘑菇醬？
準備食材，香菇壹斤，蒜兩頭，姜壹塊，老幹媽壹瓶，八角兩個，茴香壹把。
選這種蘑菇，盡量買幹的。
請點擊輸入圖片說明。
把蘑菇洗幹凈，不要壹直泡在水裏，洗完後要擠幹。
首先，碾碎蘑菇根。我用攪拌機。如果沒有，就剁了他們。
請點擊輸入圖片說明。
蘑菇頭不用太碎，大壹點的更好吃。
姜蒜切碎(不喜歡就不要放姜)
烤茴香，用搟面杖碾碎。
兩個八角形
鍋中倒入500ml-700ml的油，炒出八角。
(我倒了800ml，終於油太多了。)
將調料、蒜、姜、茴香放入盤中，翻炒出香味。
聞壹瓶老幹媽。
喜歡吃辣的朋友，可以在這裏切點小米壹起炒。
請點擊輸入圖片說明。
炒蘑菇
關小火，煮壹會兒。
煮20分鐘左右到香菇變軟，耗油80g，這麽大壹鏟，煮5分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
加壹點醬油上色，壹點醬油提味，壹勺糖提鮮，根據個人口味加鹽。
看到油清澈紅潤就好。冷卻後可以裝瓶密封嗎？
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1香菇，幹。
2洗凈，擠幹水。
3整個過程需要30-40分鐘，視蘑菇情況而定。
4喜歡吃辣的，切點小米進去。
我不喜歡減少那麽多油量。如果不夠，我可以中途補充。