材料
主要材料:彎頭
配料:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。
調料:黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖。
工作方法
1，炒鍋不上油，把皮朝下放入肘子裏，慢慢把皮烤至微黃，撈出沖洗幹凈。
2、肘冷水入鍋，大火燒開後，加入姜片、幾滴醋和適量米酒，中小火煨5分鐘左右，邊煮邊倒出泡沫。
3.將肘子用溫水洗凈，去毛，放入高壓鍋中，加入開水至肘子的壹半，加入蔥、姜片、調料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。
4.繼續加醬油，冰糖，糖色。小火後轉小火約12分鐘，移入砂鍋燜30分鐘左右。
技巧
1，幹鍋燒皮可以去除肉腥味，效果不錯，可以試試。
2，高壓鍋是用來節省時間的，沙鍋是用來調味的。也可以直接用砂鍋，加足水，小火燉1.5小時左右。
淡奶油杏仁軟面包
材料
高筋面粉270g，淡奶油120g，水80g，杏仁片適量，鹽3g，酵母3g，雞蛋30g，糖40g，黃油30g，
工作方法
1.將面包材料混合並揉成面團，直到膨脹階段。具體方法請參考這裏> & gt揉好的面團發酵至兩倍大小。
2.將發酵好的面團排氣，分成平均大小的12劑，如圖。醒來20分鐘
3.將小面團整齊的排列成方形烤盤，面團與面團之間有適當的間隙。
4.放在溫暖潮濕的地方進行二次發酵，大約40-60分鐘。
5.發酵好的面團比之前大了壹倍，如圖。
6.表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
7.烤箱預熱180度，烤15-20分鐘。
南瓜軟蛋糕
材料
面粉，雞蛋，舊南瓜，糖
工作方法
1.將老南瓜去皮，切塊，入鍋蒸熟，壓成南瓜泥。
2.將壹個雞蛋打散，將南瓜泥和打散的雞蛋加入壹小杯面粉中，用筷子攪拌均勻，然後加入清水，慢慢加入，邊加邊攪拌，直至面糊呈稀糊狀，取壹勺呈直線狀平穩下落。最後放壹勺糖，攪拌均勻。
3.取壹個平底不粘鍋，冷鍋，倒入冷油，把鍋裏的油翻過來，讓油均勻的覆蓋整個鍋。然後把油倒出來，把面糊倒入鍋中(註意壹次不要倒太多)，用手轉動鍋子，把面糊轉開，在鍋底均勻抹上壹層薄薄的面糊，不要露出鍋底。
4.開小火，加熱壹兩分鐘左右。蛋糕在鍋的壹側成型後，翻轉過來加熱大約壹兩分鐘。兩面都成型了，就可以出鍋了。