輔料:姜1，小蔥兩根，鹽水雞粉100g，香菜壹把，姜壹塊，蒜瓣五瓣。
詳細練習步驟分享
第壹步:將壹只行走的雞清洗幹凈，剪去指甲，放入雞的胃中備用。
第二步:準備壹片幹凈的姜，切成薄片，小蔥紮好放在壹起備用。
第三步:燒開壹鍋水，水燒開後加入適量的鹽調味，然後轉小火，把雞頭拿在手裏，把雞泡在水裏，讓熱水完全充滿雞腔，然後提起雞，讓雞腔裏的字全部流出來；同樣的步驟做三次左右，讓雞肉內外受熱均勻。
第四步:提前準備壹盆冰水，將燙過的雞肉放入冰水中，迅速冷卻。操作方法和第三步壹樣，這樣過了冰水之後雞肉的味道會更清爽。
第五步:接下來，把之前準備好的蔥結和姜片加入剛剛燙過雞的鍋裏，然後把涼水後的雞放回鍋裏，分兩次給他，讓雞受熱均勻，然後把整只雞放在鍋裏小火煮30分鐘左右，中途翻面。
第六步:在煮雞的過程中，我們來做壹碗好吃的蘸料:
1.準備5瓣蒜瓣和1片高良姜，打好切碎，然後準備少許姜汁，蔥花和香菜切碎備用。
2.準備兩碗(兩種口味的蘸料，根據自己的喜好選擇):壹碗加入生姜和鹹雞粉；在另壹個碗裏，加入大蒜和高良姜，醬油，香菜，；將熱油倒入兩個碗中，用筷子攪拌均勻。
第七步:時間到了之後，把煮好的雞肉拿出來，用冷水快速冷卻。
第八步:雞肉冷卻後切成兩半，然後切成小塊，放在盤子裏，蘸上自己喜歡的蘸料就可以吃了。
經過以上步驟，這個方法就簡單了，正宗的白切雞就做好了。皮涼滑香，咬壹口清香四溢。吃起來真的很滿足。喜歡的朋友趕緊試試吧！
技巧
雞湯可以用來煮飯，也可以用來煮自己喜歡的菜，味道很好。