壹是數量不變，菜品出現“豪華升級版”。本來應該是出於經濟的普通菜肴，但很多地方換成了海參、魚翅、鮑魚、山珍海味，奢華至極。
二是玩“大盤小盤”的數字遊戲。壹看就是“四菜壹湯”，四個盤子。但是，每個盤子都很大，大盤子裏還有小盤子。小盤子裏盛著不同的菜，整體數量遠遠超過“四菜壹湯”。
三是上菜時耍花招。先上壹份“四菜壹湯”，等客人吃完再撤。反正保證桌子上永遠有四菜壹湯。隨著“反對浪費”的呼聲日益高漲，“四菜壹湯”作為當年公務接待的壹項標準，被基層幹部群眾反復提及。然而，記者走訪多地了解到，由於缺乏硬性規定和可操作性，“四菜壹湯”現象逐漸顯得走樣，沒有起到應有的遏制公款吃喝的作用。
按照上述說法，圍繞“四菜壹湯”制定具體規則，針對幾種標準走樣現象拿出對策，似乎就足夠了。但在筆者看來，即使有了實施細則，仍然難以阻止公款吃喝，因為公款吃喝的本質問題是:壹是缺乏對公權力的約束；二是缺乏對公共資金的約束。所以，只有從這兩個方面入手，才有可能產生實效。
壹些官員之所以屢屢被請吃飯喝酒，主要是因為他們掌握了壹些權力，比如項目審批、年終考察、官員考核、人事調動等。因為手握重權，可以隨意使用，想要的人只好“酒桌公關”。如果把這些權力都關進籠子，恐怕公款吃喝的現象會大大減少。
比如媒體透露，北京的“部委壹條街”現在已經轉型接收工薪族了，因為有很多審批權的部委官員不敢在這裏公開吃喝。如果真的按照國務院的要求取消或下放了很多項目的審批權限，恐怕以後“部委壹條街”就要永久轉型了。讓我們拭目以待！
另壹方面，我們必須密切關註公共資金。如果各級政府都制定詳細的預算，各級人大和人大代表都認真審核批準，如果像香港那樣，公眾充分監督，參與決算，公款吃喝的空間無疑很小。當然，要全面清理各單位的“小金庫”，把預算外資金全部納入預算。
如果權力和金錢都控制住了，公務接待的空間就很小了。如果強行取消壹般公務接待，對於特殊公務接待會制定嚴格的接待標準和審批程序，包括在哪裏舉辦宴請、參加人數、每人用餐標準、由誰審批和監督等。有限的專項接待如果規範化、制度化，公務接待就會廉潔節儉。
坦率地說，今天重溫“四菜壹湯”的現實意義似乎有限。壹方面，“四菜壹湯”本來是國宴標準，但沒有在全國範圍內制度化、規範化；另壹方面，由於我國飲食豐富，各地消費水平不同，很難制定“四菜壹湯”的標準。即使制定了標準，也會“上有政策，下有對策”。
而且中央的“八項規定”沒有提到“四菜壹湯”的標準，也有著深刻的意義。在法治社會，抓住問題的本質，用法律手段解決，才是上策。只有在權力和金錢上“做文章”，管理公款吃喝才有“戲”。