材料
杏鮑菇(兩個)、花椒(壹個)、大蔥(壹段，長約7厘米)。
工作方法
1，杏鮑菇切成圓形塊；辣椒洗凈切絲；將蔥切成圓形的蔥花。
2.將鍋裏的水燒開，放入切好的杏鮑菇，等水再次沸騰後約壹分鐘，放入冷水中煎。
3.準備好做菜時要用到的小食材:蔥花，少許胡椒面，生抽(不要蔥花)。
4、鍋從熱到五成，放入準備好的小料炒出香味，放入辣椒絲，炒兩分鐘左右，放入煮熟的杏鮑菇，中大火翻炒，根據個人口味加鹽，想要顏色更好的可以加點醬油。翻炒5分鐘左右。
技巧
因為怕杏鮑菇不熟，所以提前煮了，效果很好。希望炒菜好吃的朋友能少放點醬油。我比較喜歡稍微重壹點的顏色，看起來很有食欲，嘻嘻~
我沒有洗杏鮑菇，因為我打水的時候直接用開水煮，然後又喝涼水。應該會起到清潔的作用。
方法二:用青椒炒杏鮑菇。
材料
青椒3-4個，杏鮑菇2個，蒜瓣4-5個，生抽，老抽，鹽。
工作方法
1.將青椒切成細條或薄片。
2.杏鮑菇洗凈切成細條(也可以切成塊，餓不餓根據個人喜好。)最好切成條狀。
3.蒜瓣拍皮切丁(不用切蒜末)。
4.熱鍋裏加點食用油(炒菜的時候比平時稍微多壹點，杏鮑菇吸油。)
5.油熱後，加入蒜末炒香。
6.炒蒜，放入青椒絲，翻炒，加入少許鹽，讓青椒入味脫水。
7.青椒稍切時加入杏鮑菇，大火翻炒。加鹽和生抽調味。調色用的壹點醬油。
8.青椒和杏鮑菇切好後，加入少許雞精攪拌均勻。
技巧
1，用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。
2、大蒜切的不要太小，以免香的時候炸了。
3.炒青椒時加入少量的鹽，可以軟化青椒的口感。
4.杏鮑菇很吸油。個人覺得炒這道菜的時候多加點油不容易糊鍋。