1，涼拌
在河南家常菜菜譜中，最常見的涼菜是涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵、涼拌木耳、涼拌雞絲、涼拌牛肉。涼拌的特點是口感清爽，制作方法簡單，註重食材的原汁原味。通過涼拌的方式，既能保持食材的原味，又能增加口感的層次感。
2.紅燒鯉魚
紅燒鯉魚是河南省的經典家常菜，制作方法簡單，味道鮮美。魚肉鮮嫩多汁，配有香料、姜蒜末等調料。吃起來很辣，回味無窮。制作時註意時間和火候，保持魚肉的鮮嫩口感。紅燒鯉魚可以通過燉煮變得更加美味。
3.燴面
燴面是河南家常菜菜譜中非常受歡迎的面食。它不僅是壹種小吃，也是壹種豫菜。做燴面有很多種方法。可以根據個人口味選擇自己喜歡的面條類型和調料。徽面可以搭配各種湯底和調料，口味更加多樣。
4.蘑菇炒卷心菜
香菇炒白菜是壹道簡單又美味的家常菜。將蘑菇切片，煎至變軟；將白菜絲炒軟，最後加入醬油和鹽調味。
5.梅菜燜肉
梅菜紅燒肉是河南省壹道美味的家常菜。制作方法簡單，味道肥而不膩，很滿足。五花肉切塊，炸至金黃酥脆，再墊上梅菜和蒸肉，最後蒸半小時。梅菜風味濃郁，肉肥而不膩。