材料:幹白豆腐腦、番茄(番茄)、青椒。
練習:
1.將幹白豆腐洗凈，切成薄片。將西紅柿和青椒切成片。
2.起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐幹，煎至兩面金黃，放入青椒，加少許水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽和香菇精調味，即可食用。
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紅燒豆泡
材料:豆油100g，芹菜100g，紅辣椒1，香菇2朵，姜少許。
練習:
1)芹菜洗凈，切成小塊；紅辣椒洗凈，切成小塊；將油豆泡切成兩半；香菇泡發切絲；生姜切絲；
2)用少許熱油翻炒芹菜和紅辣椒，取出；
3)用熱油炒香菇絲、姜絲，出香後在油豆泡裏快速翻炒，然後加入3小勺生抽和1杯清水(可以泡香菇)燒成香味；
4)加入芹菜和紅辣椒，快速拌勻，加鹽勾芡。
三絲豆腐幹
配料:白豆腐幹、紅辣椒、芹菜和胡蘿蔔。
練習:
1，超市買的白幹豆腐絲。這次我們用的是鹵水，或者可以用買來的直接切絲。
2.將剩余的材料切成細絲。
3、鍋內熱油，加入少許姜末炒香，再加入豆腐幹翻炒，炒至微黃，再加入其他食材壹起翻炒，最後加鹽、香菇精、少許生抽調味。放壹點醬油，讓豆腐幹的顏色更好看。
炒豆麩
配料:豆面筋(如圖)、土豆、青紅椒、姜。
練習:
1.將豆筋用開水浸泡三個小時以上，然後切斜塊備用。土豆去皮切片，青椒和紅椒切絲。
2.在鍋裏加入油，加熱，炒姜末直到有香味。加入豆筋翻炒後，加入其他材料翻炒，加鹽、醬油、香菇精調味，即可食用。
提示:1，在炒的過程中，如果怕炒，可以加壹點水，但是這道菜沒有湯，不需要增稠。