大多數情況下，臘腸是可以用羊肉的。羊肉臘腸和豬肉臘腸的做法是很相似的，但是做出來的口感和味道是不壹樣的。下面讓我們具體來看看吧！
臘腸可以用羊肉嗎羊肉是可以做臘腸的。
羊肉臘腸俗稱香腸，是指以羊肉為主要原料，經切、絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣再晾曬或烘焙而成的肉制品。
羊肉含蛋白質多達17.3%，而脂肪含量僅僅為豬肉的壹半，也有少量糖類，以及鈣、磷、鐵。此外，還含膽笛醇、尼克酸、維生素B1。羊肝營養價值相當於豬肝，但各種維生素含量均高於豬肝，尤其維生素A含量為豬肝3倍，居肉類食品之首。羊肉營養豐富，為養生、暖體的優良食品，少數地區作主食，但多作菜肴。如燉煮、紅燒、煤湯、涮食，風味獨特，堪稱冬令進補佳品。若與蘿卡同煮，不但可去躁腥味，還能發揮特有的美昧，以利營養攝入吸收。
羊肉臘腸的做法用料：?
羊腩2斤、臘腸調料100克、羊腸衣若幹、棉線若幹
步驟?
1、羊腩洗幹凈切碎粒備用，與臘腸調理拌勻後腌制兩個小時
2、腸衣洗幹凈備用
3、灌腸機準備好，將腸衣套在灌腸機口，棉線捆住腸衣底部，開始灌腸，如有氣泡可用細針紮眼排氣。
4、然後分段紮緊
5、70度水溫將臘腸外衣消毒處理壹下
6、掛通風幹燥處風幹十五天後，即可上籠蒸熟烹飪開食。
臘腸可以用牛肉嗎牛肉可以可以做臘腸的。
牛肉的纖維比豬肉粗，脂肪比豬肉低得多，裏面的鈣、鈉、鐵含量也比豬肉的更高，當然，價格也更貴，同樣是壹斤，牛肉的價格是豬肉的2倍啊！
強烈建議，在做牛肉腸的時候，壹定要加肥肉，個人認為要加豬的肥肉可能比較好壹些。因為去菜場買牛肉，壹般買不到牛的肥肉啊！
牛肉臘腸的做法用料：
牛肉1000克、澱粉50克、糖適量、姜粉適量、食用鹽適量、白胡椒粉適量、紅曲粉適量、羊腸衣
步驟：
1、牛肉剁碎
2、加所有調理和適量玉米粒，順時針攪拌上勁，然後放入冰箱冷藏六小時。
3、羊腸衣洗幹凈，用灌腸機器灌香腸！
4、灌好香腸用棉線打結，用牙簽紮洞，排空氣。
5、最後就是晾曬待煮。煮好後想怎麽吃怎麽吃！