最近幾天，網上到處都在討論“第壹場雪”。身處東北，每壹場大雪都能感同身受。自然要安排打雪仗、堆雪人等冬季娛樂活動。身在南方，只有壹點羨慕！不過還是強烈推薦南方的朋友去東北看看，感受壹下漫天的雪花，也是壹種特別的浪漫。然而，東北的冬天，不僅有鵝毛大雪可以享受，還有壹道不得不品嘗的地道美食。這道菜的名字叫“鐵鍋燉鵝肉”，是東北冬季必吃的美食之壹。
說到“鐵鍋燉鵝肉”，象鼻南的朋友也聽說過鐵鍋燉鵝肉是北方著名的經典菜肴。小時候奶奶只要下雪就會做酸菜燉鵝肉，還沒煮好就滿滿的香味。端上來的時候大家都贊不絕口，幾乎是家家戶戶的回憶。除了鵝，東北的大鐵鍋也被稱為燉壹切的鍋，如排骨，魚，雞和蘑菇等。任何食材在大鐵鍋裏燉久了都能完全入味，味道完全升華，鹹鮮可口，適合飲用和食用。
今天就來做這道東北名菜“鐵鍋燉鵝肉”。鵝肉緊實，肥瘦相間，吃起來爽滑有嚼勁。不管是燉還是煮都很好吃。鵝肉除了味道鮮美，還有極高的營養價值。鵝肉富含蛋白質，非常容易被身體消化。還能提高人體免疫力和抵抗力。是壹種非常健康的肉類，老少皆宜。好了，閑話少說，接下來我們來看看這道鹵鵝的具體做法！
菜肴:鐵鍋燉鵝肉
烹飪食材:鵝1只、栗子1個、料酒3大勺、姜5片、蔥1根、冰糖1把、幹辣椒5個、花椒2片、桂皮2片、生抽2大勺、料酒2大勺。
烹飪步驟:
1.先將鵝開膛，去除內臟等臟物，清洗幹凈，剁成小塊，再將剁碎的鵝塊清洗幾遍。鍋中倒入適量清水，將鵝塊倒入鍋中，加入姜、大蔥和1大勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燉10分鐘，焯水過程中用勺子撇去水面的血沫數次。
2.鵝肉煮熟後，撈出洗幾遍，可以有效去除鵝肉的腥味，洗凈備用。
3.鍋中倒入適量的油。油熱後，將冰糖倒入鍋中，用鍋鏟輕輕拍打冰糖，將冰糖翻炒至融化變紅。
4.將鵝肉全部倒入鍋中，翻炒均勻，然後將切好的蔥姜蒜，準備好的幹辣椒等調料放入鍋中翻炒出香味。繼續往鍋裏加入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續攪拌壹會兒。
5.加栗子。
6、翻炒均勻，加入開水燜1個半小時。還可以加啤酒，味道更好。我家裏沒有啤酒。我還是加點啤酒提味去腥吧！)
7、到時候就可以開鍋填了。味道超級甜，裏面的栗子又甜又糯。喜歡的朋友不要錯過！
烹飪技巧:
1，鵝溺水後煮之前要洗幾次。鵝肉有腥味，處理不好會影響口感。
2、炒鵝的時候要先炒出糖色，煮出來的菜好看又好吃。
3、燉的時候加的水量不能超過食材，不要填太多，味道會被沖淡。