從此，這種簡單易學，只要加壹點家常調料就能做成的鹵汁配方，就成了到處炫耀廚藝的王牌菜，瞬間秒殺街頭鹵汁店！
首先簡單準備超級簡單的原料:
蔥段2~5根，姜半根左右，生抽50g，老抽20g，冰糖15g，蠔油20g，香葉2片，八角(大料)2個，鹽1撮，料酒60g。
這些調味品在家裏很常見，所以幾乎沒有什麽麻煩，也不需要單獨準備什麽。準備好調料後，要選擇需要鹵的菜。壹般我個人的鹵菜都是適量的雞翅、雞胗、雞爪，平時也會適量的加點蓮藕片、雞蛋、豆幹。
提前準備:為了嘗出雞蛋的味道，最好不要直接放在鹵汁裏煮。我通常在白水中煮雞蛋大約八分鐘，剝殼然後煮。
具體步驟:
1、雞翅、雞胗放入鍋內冷水中，加入姜片和料酒A40g，燒開，煮壹兩分鐘後取出放入冰水中。這壹步主要是把血熬出來。
2.取壹口深鍋，燒熱，放入冰糖，待融化出現焦糖色時關火。
3.加入雞翅、雞胗、雞蛋等食材。然後如蔥、姜、醬油、生抽、蠔油、香葉、八角，倒入沒有配料的水，中火煮沸，再倒入料酒，蓋上鍋蓋，小火煮半小時。
如果妳喜歡吃辣，可以加點辣椒和幹辣椒。
4.大約20~30分鐘後，加入蓮藕片和豆幹，煮至蓮藕片變軟，根據個人口味加鹽。關火浸泡2小時以上口感更佳。
以上是導演簡單版的鹵水配方，其實不僅僅是鹵水。腌制花生、小肚腩、核桃仁、毛豆等也很美！
要不要試試這麽簡單的鹵水配方？