七月初壹吃什麽

七月初壹吃什麽：鴨肉

民諺：“七月鬼門開，孤魂甶孑回陽來”，故而農歷七月又被人們稱為“鬼七月”。尤其是七月的上中旬這段時間，家裏的老人多會叮囑自家孩子要少往外跑，每天早點回家，避免沾來黴運。

其實“鬼月”的設立，原本是人們對亡靈表達尊重、懷念的壹種善意，只不過隨著時間推移，人們開始對這段時間出現了天然的忌諱。按照老傳統，這段時間裏要多吃“4寶”，寓意驅黴運迎祥瑞，身體安康度“鬼月”。

4寶之壹：鴨肉

俗話說“七月初吃只鴨，萬事不用怕”，在古人看來“鴨”與“壓”為同音，也就有這鎮壓、驅邪的含義，吃了鴨子就能將各種黴運鎮壓或是趕走。而且現今農歷七月，還在三伏天裏，鴨子是親水的動物，鴨肉性涼，也能為身體滋補、降暑解燥，正適合當下吃。

推薦菜譜：啤酒鴨

1、鴨子沖洗後剁塊放入盆中，接清水撒上壹勺食鹽，浸泡20分鐘去除血水。青紅椒清洗幹凈切片，姜也切片。小蔥分別備蔥結、蔥段和蔥花，大蒜切成蒜塊。

2、鴨塊泡好後洗凈放入冷水鍋中，把蔥姜、姜片放入鍋裏，再加兩勺料酒，用大火煮沸，再轉中小火煮2分鐘，之後撇掉鍋中的浮沫，撈出鴨塊控幹水分。

3、起鍋燒熱油，放切好的蔥姜蒜，再放壹小把的花椒和幹辣椒、兩塊八角和三片香葉，炒香後倒入鴨塊，煸出鴨肉中的油脂和水分，炒到鴨塊發幹後加壹勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油和香味。

4、將啤酒整瓶倒進鍋中，保證湯能沒過鴨塊，如果湯汁不夠則適當添加開水，加三勺生抽和壹勺老抽，再倒少許醋，蓋上鍋蓋用小火燜煮半小時，