4.倒入燒開的油中炸至表皮金黃，再轉小火再炸，至外酥裏嫩，撈起瀝幹水分裝盤。5、鍋中燒開少量水，放入糯米、胡蘿蔔、大蒜，小火煨至斷，撈起備用。6.調味汁:倒入約五湯匙亨氏番茄醬，加入白糖和米醋，拌勻。7.鍋中加入少量油，倒入調味汁，翻炒至冒泡，加入少量澱粉勾芡。倒入焯過的蔬菜丁，攪拌均勻。關火，倒入少量亮油。8.將煨好的汁均勻地澆在煎好的鯽魚上。
花椒豬腰原料:豬肚、韭菜、花椒、姜、醬油、木薯澱粉、蒜、胡椒粉、鹽、米酒。做法:1。豬肚橫截面切兩次後，去掉中間乳白色部分的紅色層，清理幹凈。2.先把洗好的五花肉切成豎條，不要破底，再把橫截面切成穿插狀，再切成恰到好處的條狀。3、韭菜切條，野辣椒滾刀塊。4、豬肉放入適量木薯澱粉、鹽、米酒腌制5分鐘。5、鍋中耗油，煮7分鐘，放入花椒、蒜、姜沫，快速翻炒。6、倒入豬裏脊肉快速翻炒。7、倒入花椒和韭菜翻炒，加入醬油翻炒。
扒雞的做法:1。雞胸肉洗凈瀝幹水分，切成小塊放入碗中，加入鹽、醬油、耗油、蛋清、米酒、木薯澱粉，拌勻，腌制10min。2、平菇泡早，切成小塊。大蒜和辣椒切碎，生姜切片，辣椒和洋蔥切片。3.鍋裏加點油，剩下的油稍微大壹點。將腌制好的黑胡椒雞塊放入鍋中炸2分鐘左右，瀝幹油。另起鍋燒熱油，放入姜片、蒜、幹辣椒、小蔥翻炒兩次，放入黑胡椒雞塊，加入米酒、醬油、耗油，翻炒平菇2分鐘。4、將鍋內食物全部倒入石鍋，加入冷水，水不用吃了。燒開，小火放點鹽，燉40分鐘，出鍋前5分鐘放胡椒粉。