佐料
2人份蓮藕250g。
附件其他
紅辣椒1？生姜2克？白醋10g？10g香油？鹽1.5g？雞精1g
蓮藕是個寶，它的根、葉、果都是極富營養的食材。蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽和食物中的膽固醇結合，從糞便中排出，減少脂類的吸收。
生蓮藕能清熱潤肺，涼血化瘀；熟食可以健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮藕，可調節食欲，補血益髓，安神健腦，有延年益壽的功效。
蓮藕怎麽選？選擇節短身粗的蓮藕為好，從蓮藕的尖端數第二節最好。要選皮黃褐，肉厚白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
涼拌藕的做法
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1
準備材料
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2
蓮藕去皮切片(蓮藕要盡快焯壹下，防止氧化。如果沒有及時焯水，可以先放入加了壹點白醋的水中，防止氧化)。
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三
將蓮藕放入水中焯壹下。煮蓮藕時，用砂鍋而不用鐵鍋。
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四
焯水後放入冷水中過冷。
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五
將姜和胡椒切成小塊。
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六
蓮藕控水，加入紅辣椒，姜末和鹽。
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七
加壹點白糖(白糖可以中和醋的酸味，提神)
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八
放雞精
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九
白醋適量
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10
加入香油拌勻。
涼拌蓮藕成品圖
涼拌蓮藕的烹飪技巧
技巧
加入白糖可以中和醋的酸味，提神醒腦。