第壹粥是什麽:
如圖所示:
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而第壹粥指的是廣式粥點，講究粥底的順滑，白米粥熬到米粒完整。客人點的時候，舀到小鍋裏，煮開。加入豬心、豬肝、豬肉粉條。煮熟後，放入碗中，撒上花生，剁碎油條，配以雞蛋小碟食用。豬內臟，又名“雜底”，被美化為“和諧”，成為賣點。是廣州西關有名的粥之壹，非常好吃。
正宗的粥，要去廣州荔灣區中路的“吳粥專家”那裏嘗嘗。
二、和第壹粥的歷史(起源):
第壹粥的名字有很多版本。
第壹種說法是“季”與明代廣東才子倫有關。據說倫小時候家裏很窮，靠賣菜為生。隔壁賣粥的可憐他的年輕，珍惜他的才華。每天中午，他以買菜的名義，以倫許文的名義，送壹車菜到粥販家。菜送來後，粥販會用豬肉丸、豬肉香腸、豬肝等米粥招待他，這才是午餐的權利。後來在倫的高中，想著粥販的恩情，回到老家，吃了壹碗老板煮的粥。因為這粥無名，倫家就給它取名“姬”，並寫了匾。“和第粥”這個名字就傳遍了廣州。
第二個說法與清末的壹個屠夫有關。相傳這個屠夫不識字，為了記賬方便，就從家附近的老師那裏學了“豬肉”、“豬肝”、“豬肉粉條香腸”這幾個字。後來課程開了，有人鼓勵屠夫去考，說名利全靠祖上積德。屠夫信以為真，跑去考試，在卷子上寫了“豬肉”、“豬肝”、“豬肉香腸”幾個字，交了上去。恰好今年的考官就是教他這些字的老師。老師被逗樂了，覺得讓他開心會更好，於是又交了壹篇文章給屠夫。後來到了屠夫的高中，老師開始後悔，怕屠夫回來做個混蛋，就命令下壹科的考官，如果看到有人只在上面寫了“豬肉”、“豬肝”、“豬肉粉條香腸”這幾個字，就把卷子作廢。沒想到考官看到卷子後，想起了以前同事的指示，以為裏面有玄機，樂得出賣個人感情，於是又做了壹篇文章讓屠夫再贏壹次。後來屠夫去北京考進士，貪圖沿途風光，不料遲到，被拒之門外。驚呆了，壹個王子路過，留下了壹個燈籠。屠夫拎起燈籠，踱到考點門口。當衛兵看到這是王業家的燈籠時，他認為這個人是認真的，急忙歡迎他。屠夫把燈籠放在桌子上，等等等等在卷子上寫了七個大字，交了上去。在王宓看到燈籠的考官正忙著替他寫文章，屠夫在上高中。後來有人問屠夫讀的什麽高中。屠夫回答:“豬肉，豬肝，豬肉腸。”所以後人把用這三種材料熬制的粥稱為“和首粥”。
第三種說法是清朝時，廣東狀元林昭堂回鄉祭祖。他喜歡每天用豬肝、豬腰和五花肉煮粥。壹天，壹位退休到廣州的欽差大臣來拜訪林昭堂。恰好林狀元在吃粥，問他吃的是什麽粥。林狀元知道老時宇想讓他的兒子上高中，所以他指著粥，恭敬地回答:第壹粥。石喻吃了第壹口粥後，回到家，命令廚師依法烹制，並精心烹制後給了兒子。他的兒子真的在高中獲得了頭獎。老建議喜出望外，大家都在說粥的好處。因此，第壹粥廣為流傳。
第四種說法更貼近生活實際。在豬肉行業和餐飲業，廣東人稱豬腸為“入水”，但直接把這個別稱寫在菜單上並不合適。為了提高“下水”的地位，美食家們給它起了個外號叫“姬”。後來粥店也把豬雜熬成的粥改名為“和第粥”，也叫“三元和第粥”。
三、和粥的做法:
特點:
色澤亮白，加水調和，清香可口，口感醇厚。
材料:大米150g，豬裏脊肉75g，豬肝75g，豬肉香腸75g，豬瘦肉75g，豬心60g，五花肉75g，姜少許，香菜1。
調料:食用油5g，料酒1/2湯匙，胡椒粉少許，精鹽3湯匙，糖1/2湯匙。
練習:
1.大米洗凈，用少許油拌勻；生姜洗凈切絲，香菜洗凈切絲；
2.將肥腸、豬肚用開水焯壹下，放入鍋中1小時，然後切段備用；
第三，將豬裏脊肉去筋，用開水焯壹下，切成小塊；豬肝、豬心、豬瘦肉切小塊，洗凈，加入姜絲、精鹽、白糖、料酒略腌；
四、將大米放入粥鍋，加水煮沸，轉中火煮30分鐘左右；
5.將所有材料放入煮好的米粥中，煮好後用鹽和胡椒粉調味，撒上姜絲和香菜末。
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