首先，可以生吃的蔬菜
1，黃瓜。
生吃熟吃。生吃，甜，涼，脆。可以當水果吃，還可以和各種調料、粉條、粉條、熟肉絲、雞絲、豆腐皮混合，做成各種涼菜。
2.大白菜。
生吃大白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉條等，可獲得豐富的維生素C，有利於消化道潰瘍的防治。
3.蘿蔔。
吃生蘿蔔不僅能獲得更多的維生素C，還能解油膩、助消化、防癌。熟食沒有防癌作用。吃生蘿蔔，可以拌糖，蘿蔔絲配粉條，去皮當水果吃。也可以在蘿蔔丁裏加壹點鹽，用香油做成配菜。
4.格巴。
葛巴生不僅味道鮮美，營養豐富，還能補脾益氣，生津止渴，防癌開胃。
5.西紅柿。
番茄含有番茄紅素和胡蘿蔔素。加糖生吃很好吃。因為維生素C對心腦血管有保護作用，所以老年心臟病、高血壓患者在秋季每天可以吃213個西紅柿，對身體非常有益。但是妳應該拒絕吃綠色的西紅柿。
6.芹菜。
它是壹種營養價值很高的蔬菜，富含維生素D，具有降血壓、保護血管、鎮靜的作用，尤其是生吃。生食可以拌涼菜，可以和黃瓜丁、白菜丁、香菜、熟黃豆等放在壹起。，還可以加點精鹽和香油，做成五花配菜吃。
7.大蒜。
生食有很強的抗菌抗癌作用。但最好是搗碎了再吃，或者切成薄片放在空氣中晾幾分鐘再吃。
8.辣椒。
是維生素c含量最多的壹種蔬菜，壹個人壹天生吃100克辣椒，就能滿足人體對維生素c的需要，特別是生吃脆、甜、辣的辣椒，能使人胃口大開，增加食欲。但由於含有較多辣椒素，刺激性強，患有胃病、食管炎、痔瘡、咽喉痛的人應少吃。
二、日常生活中不能生吃的食物
1，生吃菱角。如果經常吃生荸薺，姜蟲會進入人體，附著在腸道黏膜上，可引起腸道潰瘍、腹瀉或面部水腫。
2.生吃新鮮黃花菜。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，進入人體形成秋水仙堿氧化物，毒性極大，吃3-20毫克就能致死。
3、吃生豆。豆類包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆。吃豆類容易中毒是因為豆類中含有壹種有毒蛋白質“凝集素”，這種蛋白質在成熟或較老的豆類中最為常見。豆類要煮沸或用銳火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”才會被去除。吃炒豆或填豆時要充分加熱，吃涼拌豆時要煮10分鐘。
4.吃生雞蛋。蛋清中含有的抗菌蛋白在腸道內與生物素結合後會阻礙生物素的吸收。生雞蛋通常含有沙門氏菌，可導致嘔吐和腹瀉。
5、生吃鮮木耳。新鮮的木耳含有多葉森林中的感光物質。生吃鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫、疼痛。
6.生吃河魚。肝吸蟲卵在河塘螺體內發育成尾蚴，寄生在魚體內。如果生吃河魚，肝吸蟲會進入人體發育成成蟲，可引起膽管炎，甚至發展成肝硬化。
7.生吃螃蟹和龍蝦。生蟹攜帶肺吸蟲病的囊蚴和陽傘弧菌，而龍蝦是肺吸蟲病的中間宿主。生吃螃蟹、龍蝦後，肺吸蟲病進入人體，會造成肺損傷，嚴重者出現腸道炎癥或腸道水腫、充血。
8.吃生糖。白糖經常被蟎蟲寄生，生吃白糖容易得蟎蟲病。蟎蟲是壹種全身長毛的小昆蟲，肉眼是看不見的。蟎蟲在糖裏繁殖很快。如果蟎蟲進入胃腸道，會引起腹痛、腹瀉、潰瘍。如果進入肺部，會引起咯血和哮喘。如果進入尿道，會引起尿路炎癥。所以白糖最好不要生吃，吃之前要加熱(壹般加熱到70℃左右3分鐘即可)。
9.生吃豆漿。豆漿好吃，營養價值不低於牛奶。但是，喝生豆漿會引起全身中毒。因為生豆漿中含有壹些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂甙。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化吸收；酚類化合物會使豆漿變苦變腥；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，導致全身中毒。
10，吃生蜂蜜。當蜜蜂釀造蜂蜜時，它們經常收集壹些有毒的花粉。這些有毒的花粉釀造成蜂蜜後，人吃生蜂蜜容易中毒。此外，蜂蜜在采收、運輸和儲存過程中容易被細菌汙染。所以生蜂蜜是不能吃的。