準備食材要做好這道菜，首先要準備好食材，番茄、姜、醬油、鹽、糖、犁頭魚、澱粉、鹹梅。準備好材料後，就可以先處理三犁了。把魚清洗幹凈，去內臟，再清洗壹遍，然後切成魚片，放在籃子裏瀝幹。然後加入少許姜絲、鹽、糖、醬油、玉米澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
壹邊用三犁西紅柿做酸菜魚，壹邊將西紅柿清洗幹凈，用刀在西紅柿底部劃壹個十字切口，放入開水中焯壹下，然後取出去皮。將去皮的西紅柿切碎，放入鍋中煨。加入幾片姜，少許糖，鹹梅和醬油，慢燉。燉好後加入適量的生面粉水攪拌均勻。取出備用。壹切準備就緒後，重頭戲是煎魚。鍋裏燒熱油，把腌好的三犁魚倒入鍋裏，慢慢把魚煎至金黃色，然後蓋上鍋蓋繼續煨壹會兒。三犁煎好後，放在盤子裏，然後把煮好的番茄汁倒入三犁。壹條糖醋三犁魚做好了。外脆裏嫩，吃起來相當嫩滑，配上酸甜的番茄醬，非常開胃。相信這道菜壹定會刺激妳的味蕾。
李三魚營養豐富，味道鮮美，但美中不足的是，這種魚雖然好吃，但魚刺多是壹個遺憾。我們在處理魚的時候，可以盡量把魚刺挑出來，切成薄片，這樣可以提高魚的口感。如果妳對這道菜感興趣，不妨自己做。我相信妳會發現新的東西。