涼拌香椿芽這道菜是最天然的方法，妳可以直接品嘗到香椿芽特有的香味。這種做法也是從古到今最純粹最傳統的方式，古時候就已經有人有這種方式了。看我怎麽做！
(1)食材:香椿芽壹把，豆腐300g，蒜，姜，蔥，香油，雞精，食用鹽。
(2)將市場上購買的新鮮香椿芽或山上采摘的香椿芽清洗幹凈。
(3)將鍋清洗幹凈，加入適量清水，待清水煮沸後，即可將香椿芽放入沸水中煨1分鐘取出，切成小塊。
(4)大蔥切小塊，蒜和姜也同樣切。
(5)豆腐用清水洗凈，切成小塊備用。
(6)最後壹步，根據自己的口味配制相應的調料，然後攪拌均勻調味就可以直接食用了。
2、帶芽炒雞蛋
小時候的香椿芽炒雞蛋很好吃。這道菜很有紀念意義。在如今快節奏的生活中，無論是高檔酒店還是平民酒店，都很難再看到這樣的做法了。相信很多人都沒吃過這道菜，跟著我做吧。
(1)食材:香椿芽300g，鮮雞蛋2個，小蔥30g，食用鹽，香油(山椒油)，花生油。
(2)將市場上購買的新鮮香椿芽或山上采摘的香椿芽清洗幹凈。並切成小塊備用。
(3)雞蛋打散，用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻，撒上適量的食用鹽和胡椒粉。
(4)將切好的香椿芽和雞蛋壹起倒入，用筷子攪拌均勻，再加入適量的食用鹽和雞精。
(5)將鍋加熱，加入適量花生油，待油溫達到壹定溫度時，將攪拌好的香椿芽和雞蛋倒入鍋中，用小火攪拌均勻，再淋上壹些香油或花生油。妳可以直接出鍋。
3.香酥香椿
我們在日常生活中可以經常吃到香脆的油炸食物，比如壹些簡單的薯條，但是這些食物熱量非常高，容易導致肥胖，在外面吃還是很不幹凈的。在這方面，我強烈向您推薦這款香酥油炸香椿芽，它不僅含有香椿芽最鮮美的香味，還保留了香椿芽的營養。
(1)食材:香椿芽400g、澱粉適量、雞蛋、面粉、啤酒、食用鹽、雞精、食用油。
(2)選取最嫩的香椿芽作為主料，去掉其他老葉，洗凈備用。
(3)用合適的容器將雞蛋打入碗中，加入啤酒、面粉、澱粉、雞精、食用鹽，攪拌成糊狀備用。
(4)將洗凈的香椿芽用筷子壹根壹根的蘸入面糊中。
(5)鍋內加熱，將三分之壹色拉油倒入整鍋，將沾有面粉的香椿芽放入鍋中用小火煎熟。炸至酥脆金黃，即可直接出鍋。整道菜都很好吃，還可以在炒好的香椿芽中加入自己喜歡的醬料。