清湯魚火鍋的做法；
1，魚產量:
把魚挑出來，切成半個手指粗細。魚頭和魚骨分開用。將魚片與蛋清、胡椒粉、雞精、少許鹽、花生油混合，用手攪拌至感覺粘稠。
2、湯的制作:
將魚頭和魚骨放入高壓鍋中煮熟，加入姜片、番茄片、兩個洋蔥、幹花椒和幹貝，煮5分鐘，然後將湯裏的所有配料倒出。清湯喝完了。吃的時候加香菜，蔥，姜片。喜歡吃藥膳的可以自己加。
用加了調料的清湯蘸水做魚火鍋；
1、姜、蒜、蔥用攪拌機打碎，熱油，然後放少量醬油。
2、小米椒切碎，加入醬油。
3、李錦記辣醬，開蓋吃。
4、胡辣椒面，花椒，辣椒面，味精，鹽，榨菜，蔥花，蒜末，炒黃豆，花絲(熟)，和發酵奶都可以放入鍋中調味。
友情提醒:至於裏面的蔬菜，可以隨便加，但是註意不要把所有的食材都扔進火鍋裏，而是邊吃邊涮，愛怎麽涮就怎麽涮。
成品圖紙:
切魚的正確方法:
魚肉細，纖維短，容易碎。切魚時，魚皮要朝下，刀口要傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈。魚的皮膚上有壹層粘液，不容易切開。如果妳在切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，它就不會打滑。
所以，做這道清湯魚火鍋，關鍵是魚要活，要火，時間要短。為了保證魚不水煮，口感好，魚湯鮮美。