雞肉有哪些有特色的做法？

雞肉有哪些有特色的做法？雞肉營養豐富，雞肉的做法太多了，紅燒、清燉、爆炒、鹵、烤、幹煸、焗、燜等等，都非常的不錯，每個地方的飲食習慣不同，做的方法也都不同，就像我們這邊最經常地做法就是紅燒和燉雞湯了。

雞肉營養豐富，也是我們日常生活中經常會吃的，雞肉肉質細膩、味道鮮美，深受大家的喜歡，雞肉的做法也是有很多，燉、煮、烤、鹵、焗、燜等等，都非常的不錯，每個地方的飲食習慣不同，做法上也會有所不同，我們這裏自己家都會養壹些雞來吃，下面就來分享下我們老家的做法。

1、食材：雞肉、山藥、枸杞、大棗、姜、蔥

調料：鹽、冰糖

2、把雞肉洗幹凈，用水多沖洗幾遍，把血水沖洗幹凈，把姜、蔥洗幹凈，姜切片、蔥切段，把大棗、枸杞洗幹凈備用。

3、雞肉涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段，大火燒開，焯水的過程中會有浮末，撇去浮沫，焯好水後，把雞肉撈出來沖洗幹凈備用。

4、準備壹個砂鍋，把雞肉放進去，加入姜片、冰糖、大棗，大火燒開轉小火，燉煮40分鐘，把山藥去皮洗幹凈切斷備用。

5、時間到後，把山藥、枸杞放進去，繼續小火燉煮半個小時，燉煮至山藥軟爛就可以了，加入適量的鹽調味即可，營養豐富，味道鮮美。

小技巧

1、雞肉要處理幹凈，涼水下鍋焯水，焯好水沖洗幹凈，這樣燉出來更好吃。

2、水要壹次加夠，中途加水影響雞肉的味道和口感，鹽要最後放，過早的放鹽會使雞肉不易燉爛。

1、食材：雞肉、姜、蔥、蒜、幹辣椒

調料：料酒、生抽、白糖、八角、花椒粉

2、把雞肉洗幹凈，把姜蔥洗幹凈，姜切片，蔥切段，雞肉涼水下鍋焯水，放入姜片、料酒、蔥段，大火煮開，撇去浮末，焯好水後撈出沖洗幹凈備用。

3、把蒜剝皮洗幹凈切片，把幹辣椒洗幹凈切斷，起鍋燒油，鍋裏放入適量的油，油熱放白糖，炒至白糖出現紅棕色的小泡時，把姜片、蒜片、八角放進去爆香。

4、爆香後把雞肉放進鍋裏，翻炒均勻，翻炒至雞肉上色，加入適量的水，加入鹽、生抽、花椒粉，大火燒開轉中火慢燉，燉至雞肉軟爛，湯汁濃稠時出鍋即可。

小技巧

1、炒糖色的時候要用小火，小心炒糊，會發苦，影響雞肉的味道。

2、雞肉翻炒上色後，加入適量得水，大火燒開，小火慢燉，可以根據自己的口味來調味。

總結：通過以上的分析，我們知道了雞肉的做法太多了，紅燒、清燉、爆炒、鹵、烤、幹煸、焗、燜等等，都非常的好吃，每個地方的飲食習慣不壹樣，每個人的口味也都不壹樣，可以根據自己的喜好口味來做，以上的分享的兩種做法，是我們這邊最受歡迎的雞肉的做法，我自己也很喜歡這樣做著吃。