配料:蒜苔、幹香幹、姜、蔥白、小米椒、瘦豬肉、醬油、鹽、胡椒粉。
方法和步驟:
1，準備適量蒜苔，清洗幹凈，切成小塊；再準備兩塊幹香，先切成長條，再用刀切成小塊。接下來準備壹些食材，壹小瓣姜切成粉，幾根蔥切成粉，再準備幾個小米椒切成圈備用。最後準備壹小塊瘦肉，先切成薄片，再把瘦肉剁成肉末，放入大碗中備用。
2.從鍋裏倒油。油溫六成熱後，放入蔥姜炒出香味。翻炒後，將切好的肉末放入鍋中，用鏟子翻炒至肉末變色，然後在鍋中加入適量生抽和少許老抽。炒肉末調味。接下來，將幹香倒入鍋中，翻炒壹會兒，使其變香。
翻炒壹兩分鐘左右，然後將蒜苔倒入鍋中，繼續翻炒兩分鐘，將蒜苔翻炒至碎。蒜苔煸炒至碎後，鍋中加入少許鹽和胡椒粉，再將小米椒圈放入鍋中增加食物的辣味，用鏟子將所有食材攪拌均勻。
3.最後在鍋中倒入少許澱粉水(適量澱粉用清水融化)，然後將水翻炒，壹份美味的蒜苔炒肉末即可出鍋裝盤食用。
4.做這道美食的時候，選料也很重要。蒜苔的顏色應該是綠色的，購買時看起來新鮮不發黃。購買香香的幹果時，看到它的顏色太黃。如果用手捏起來很軟，我們就不要買了。
還有就是豬肉的選擇。買的時候盡量買裏脊肉，因為這部分的肉吃起來有嚼勁，非常適合炒菜。
技巧
1，如果家裏有孩子壹起吃，就不用放小米椒了。
2.做蒜苔的時候要先選尾部。另外，這種好吃的蒜苔也不壹定要焯水。