西芹炒牛肉絲，壹道簡單美味的家常菜，以其鮮香嫩滑的口感俘獲了很多人的味蕾。想在家嘗試這道菜，就按照下面的步驟，自己動手做吧！
食物準備
牛肉:200g，選用菲力牛排或牛柳等嫩部位。
芹菜:200g，只取芹菜莖。
生姜:1片，切成姜片。
大蒜:2瓣，切成蒜末。
幹辣椒:2片，切成小塊(可根據個人口味增減)
料酒:1勺
醬油:1勺
醬油:半勺
蠔油:1勺
糖:半勺
鹽:適量
植物油:適量
烹飪步驟
酸菜牛肉:將牛肉切成細絲，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。這壹步可以讓牛肉更入味。
炒芹菜:鍋中倒入適量植物油，放入姜片和蒜末炒香，然後倒入芹菜，大火翻炒至芹菜變軟。
爆炒牛肉:將腌制好的牛肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒至牛肉變色。牛肉絲多的話，分批炒。
調味:加入幹辣椒段，翻炒均勻，再加入生抽、淡醬油、蠔油、糖調味，翻炒至醬汁包裹牛肉絲、芹菜絲。
鍋:加入少許鹽調味，攪拌均勻即可食用。
烹飪技巧
牛肉絲的選擇很重要，嫩嫩的牛肉炒起來味道會很好。
腌制牛肉的時候可以加壹點澱粉，這樣炒出來的牛肉絲會更滑嫩。
炒芹菜要註意火候。大火快炒能保持芹菜的脆嫩口感。
將牛肉絲炒至變色。不要炒的太猛，否則會影響口感。
這道菜還可以加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、青椒等，豐富口感和營養。
欣賞美味的食物
壹道熱騰騰的西芹牛肉絲出鍋了，色澤誘人，香味撲鼻。拿起壹根筷子，放進嘴裏。牛肉絲嫩滑，芹菜脆爽。加上濃郁的醬料，味道無窮無盡。無論是飯還是餐，都是不可多得的美味。
所以，下次妳想吃芹菜牛肉絲的時候，不妨自己動手做。相信它的美味壹定會讓妳贊不絕口！