個人廚房工作總結(1)
繁忙的學期即將結束。作為壹名廚房工作者，為了提高我的工作質量，我在此對這項工作做如下總結:
第壹，認真做事，老老實實。
廚房工作似乎是壹個簡單的工作，尤其是對我這樣的雜工來說。看似洗切的事情，我卻不這麽認為，因為廚房裏的壹切，無論是廚師還是打雜的，都關系到整個園區孩子們的安全和健康。雖然很小，但是關系很大，所以我每天上班都很投入。無論開學時天氣有多冷，學期結束時天氣有多熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作規定，兢兢業業地做好本職工作，從不輕視這些洗漱的事情。也許，在某些人眼裏，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，給我這份工作的機會，我壹定會對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子，做壹個誠實守信的人，認真做好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心！
第二，勤勤懇懇不計得失
眾所周知，廚房工作不像當老師，需要很高的學歷、口才和專業技能。廚房工作主要是細致認真。我覺得要舍得花力氣，要有奉獻精神。我想，雖然我的文化程度不高，但還是有點實力的。所以，在工作中，我從不挑三揀四。我不僅服從組長的安排，還主動為組長排憂解難。和同事在壹起的時候，我總是把繁重的工作留給自己，把方便的盡可能留給別人。這壹期因為生病耽誤了壹周。我怕給大家帶來麻煩。當我的病情好轉後，我不顧身體健康，重返工作崗位，全身心地投入到工作中。我常常覺得，人的力量並不像其他東西壹樣失去。只要他們努力，就會筋疲力盡。所以幼兒園無論誰需要幫助，只要我能做到的，我都不會拒絕。我覺得幼兒園是我的事，不管誰辦，都是為了集體。
第三，找到巧妙努力的竅門
我在幼兒園工作好幾年了。雖然我的工作都是辛苦的，但也不是沒有規律可循。我常常在想，如何少做重復的環節，如何又快又好地做更多的事情，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要妳肯動腦筋，找竅門，就壹定能把工作做好，做得開心。現在，我的工作越來越輕松，我也越來越喜歡這份工作。
在學期結束時，我能順利完成任務。感謝領導的關心和同事們的幫助，我以後會更加努力，來回報大家對我的關心！
個人廚房工作五總結(2)
20__年接手公司食堂管理，主要為公司領導和同事提供餐飲服務。
作為食堂，自然離不開飲食。吃飯是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果把吃的東西留下，是不可能生存的，所以作為單位的食堂也很重要。作為管理者，我們應該更加關註員工和領導的飲食，保證每個同事的身心健康。
經過20年的努力，新的壹年來了。回顧過去的壹年，我感觸良多。作為壹名廚師，我壹直嚴格要求自己，認真服從領導的安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了壹年的工作。為了在新的壹年裏更好的完成我的工作，我總結了前壹年的工作。食堂的工作涉及吃喝等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我不後悔，雖然我做了很多工作，不能得到大家的認可，但是我盡我所能做好各項服務。加強各方面的管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下良好的基礎。在做好各項管理的同時，在轉變模式、改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取各種服務方式，盡可能為大家提供方便，讓在食堂吃飯有回到家的感覺。食堂承擔的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與公司的整體工作和員工的切身利益息息相關。所以，我是辦公室的領導。
在堅強的領導下，堅持內部團結合作，提高服務質量。尤其是今年以來，飯堂人多，人少，工作量大。為了不影響正常的工作運轉，我能服從領導的安排，不顧條件，全力以赴做好食堂工作。
在用餐上，我並沒有停留在讓大家吃飽就行的壹般層面，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態度和食物質量上下功夫。目前食堂基本維持每天中午三菜壹粥的供應，壹周吃壹次包子和面條，有條件的時候還可以提供餃子。
在工作中，我擔任食堂廚師，在烹飪中嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行“五四”衛生制度。以身作則，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對食客的傷害，保障食客健康。
成品儲存實行“四隔離”；生熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜項產品和藥品分開；食物與天然冰分離。環境衛生采用“四定”法:人員、材料、時間和質量、分工和責任。
個人衛生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；經常洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；經常換工作服。放置食物的櫃子和架子應隨時保持清潔，無黴變和鼠跡。每天定時清洗手術室內的炊具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證手術室內地面、門窗、玻璃及周圍環境的衛生。
在過去的壹年裏，我努力學習文化、專業和技術知識。樹立和強化為人民服務的思想。按時上班。遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，努力完成本職工作。
工作中，愛護集體財產，搞好集體和個人衛生，防止食物中毒。在烹飪方面，我嚴格遵循食品操作規程，保證安全衛生。
使主食符合質量要求，大小均勻，掌握好溫度。副食要挑好，洗幹凈，仔細切，切丁，切丁，切絲。配菜很漂亮，顏色很好看，做菜很好吃，鹽也適中。
服務方面，優質高效，對食客和藹，說話和氣。不罵人，不罵人，團結壹致，把廚房做好。
在工作中，我勤奮認真，任勞任怨，積極履行職責。展望新的壹年，我會在領導的嚴格指導下，更加努力，更加熱情地完成自己的工作。
為了揚長避短，創造更多更好的效益，我們下壹步有以下計劃:1 .時刻探索食品規律，掌握市場信息，不斷改進食品采購方式，收集、修改、創新各種配方，加強成本控制，科學預測原材料消耗。
二、精心制定餐廳材料訂購計劃，根據季節合理準備菜品，開動腦筋，想辦法，變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，滿足各種需求。三、切實搞好食品衛生，食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。
當然，雖然我們今年取得了壹些成績，但離公司領導的要求和幹部職工的期望還有很大差距。尤其是在公司快速發展的新形勢下，我的工作節奏不夠大。這些都需要以後不斷完善。
未來工作計劃:
壹是要進壹步認識做好生活服務的重要性和必要性。堅持以人為本，關心每個人的飲食習慣。因此，我要深化和提高思想認識，把思想認識轉化為具體行動，千方百計創造良好條件，進壹步辦好食堂，方便大家就餐，為公司的可持續發展做出我應有的貢獻。
二要不斷加強管理，切實做好服務質量。下壹步要圍繞壹個中心，突出“兩個作為”原則，實現三個轉變。圍繞壹個中心，就是緊緊圍繞公司的工作目標，把餐飲服務與公司發展大局緊密結合起來，以優質的服務穩定人心，以滿意的服務贏得人心，從而達到凝聚力量、促進發展的目的。突出“兩個作為”原則，就是努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思維方式、管理方式、工作作風的轉變，以大家滿意為標準來檢驗我的工作，不斷推動各項工作更上壹層樓。
三是積極負責，做好食品安全衛生工作。因此，我壹定認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各種生活綜合服務管理作為重中之重，擺上重要議事日程，把責任攬到自己身上，狠抓實際，抓出成效。
盡管如此，由於本人水平有限，還有很多工作要做，還有壹定的差距。我不精通食堂管理。我會在接下來的工作中加強對自身管理和素質的學習，規劃我的工作計劃等等。同時，食堂要根據衛生要求，進壹步完善軟硬件建設，控制食品采購和物品損耗，確保吃到便宜安全的食品。我深感食堂管理是壹項長期的、細致的、艱苦的工作。只有認真踏實的做好工作，才能保質保量。
總之，今後在做好本職工作的同時，要加強學習，註重實踐，努力提高自己的工作能力和水平。我們也希望領導和同事批評和糾正我們工作中的任何不完善之處。
個人廚房工作總結(三)
20__年即將過去。回顧年前的工作計劃和這壹年裏的忙種，廚房的工作人員付出了艱辛的努力。大家齊心協力，努力工作。在完成計劃的同時，他們也創造了驚喜，但仍有不足之處需要我們總結和彌補。
壹、201x年工作總結:
1.加強廚房的訓練。根據上壹年的工作總結，廚房員工工作能力差，工作意識弱。要嚴格把握新員工的工作服務意識，強化工作技能，提升綜合能力。
2.加強前後臺溝通協調，提升客戶服務。定期開廚房和前臺協調會，增強香榭麗舍員工的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的不足，互相幫助，共同提升餐廳的品牌。
3.人員的合理安排和勞動力的綜合利用。在競爭越來越激烈，人手不足的今天，要根據廚房現有人員進行合理安排，及時調整員工的工作內容，提高工作效率。
4.進壹步規範和明確廚房獎勵和考核制度。為了提高廚房員工的工作效率，增強團隊的戰鬥力和凝聚力，提高員工的整體水平和素質，培養員工積極的工作態度，對員工的獎勵和考核方案做了進壹步的細化。
5.壹如既往地做好廚房的“五常法”和衛生工作。廚房的衛生和衛生工作壹直是廚房工作的重點之壹，廚房工作人員也壹直在堅持不懈地執行。在酒店的星級自查中，受到酒店領導的表揚，還被評為西餐部“五常法”示範廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日的服務中，前後臺協同配合，也不乏個性化服務，特殊客人特殊對待。其中有針對兩個月以上孕婦的營養餐，也有針對長期喜歡美食的常客的個性化菜品。
7.堅持廚房的協調。嚴格控制產品質量，確保本廚房的任何成品或半成品符合標準，提高部門的服務和質量。
8.圓滿完成月餅銷售任務。年度月餅銷售工作的廚房工作人員齊欣，齊心協力，專註於銷售工作。雖然廚房人員的銷售能力較弱，但經過兩個多月的努力，還是順利完成了任務。
9.各種節日都有豐富多彩的美食活動。從中西混搭套餐到經典自助吧，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，帶給客人的不僅僅是美食，還有驚喜和滿足。
10.打造具有南苑特色的優秀西餐。廚房進行了創新和開發，開發了許多深受客人喜愛的西式點菜。在全省烹飪技能大賽中，獲得多項金獎和特等獎，為酒店贏得榮譽。
這些都離不開全體員工的共同努力和領導的支持與配合。在這壹年裏，廚房取得了壹些成績，但我們應該更多地思考我們的不足。在今天激烈的競爭中，如何才能在明天創造更多的成績，需要我們共同努力。在新的壹年裏，我們將壹起面對困難，壹起挑戰未來，創造更美好的明天。
個人廚房工作總結(4)
上半年，在集團公司的領導和各部門的監督指導下，在全體員工的團結協作下，分行共同努力，取得了壹定的成績，整體經營情況較去年同期有所好轉。今年上半年盈利370萬，半年綜合毛利55%。現對以下工作進行總結:
壹、管理:以人為本。善於找出內在的不足並結合員工的實際情況，加強員工烹飪道德和烹飪技能的培訓，積極響應公司號召，減員增效，綜合編制由原來的68人減少到60人。讓員工得到更多的福利，從而提高員工的積極性。反而員工工作更認真。更有責任感。各部門互相幫助，時刻聽從廚師的調遣，哪裏需要幫助就去哪裏。讓每個員工把工作當成自己的企業，每個月定期評估、張貼、宣傳各部門的工作量和責任心。本著公平、公正、公開的原則，員工付出越多，收獲越多。
二、成本:今年上半年，成本主要做到了以下兩點。
壹、原材料的控制:
1，庫存商品盡量用光後再進，商品先用，避免變質過期。
2、在不影響菜品口感的情況下，減少用油量，讓菜品更加爽口，降低成本。
3.充分利用原材料。在開發菜品的基礎上，邊角料各部門互相補充，互相利用。
二、能源:無長流水，風扇定時開啟，工作不忙時，集中處理時間，盡可能節約能源。
與去年同期相比，氣省了2萬，電省了2萬，水省了3000，營業收入多了150萬。
三。安全:嚴格執行《食品安全法》和《消防法》，做好食品衛生安全工作，做好食品加工各環節的臺帳，食品添加劑的正確使用和登記，禁止使用三無產品、過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋貼膜。標簽上明確表示，特殊情況下經過相關行政部門批準。秉承公司原則，由廚師長、經理、部門領導親自牽頭組成的自檢小組，每天對廚房食品衛生、消防、員工gfd進行檢查和跟進。對做得好的和做得不好的部門和個人進行獎懲。與月度考核、張榜公布、公示和浮動掛鉤。加強對員工生產和人身安全的培訓和相關教育，正確引導；在消防方面，我們定期培訓和聘請專業人士講解和練習，讓員工為大家做好消防工作。
四、菜品:菜品是企業的生命力。感謝公司的關心和個人的培養，多次出去考察，讓我對菜品有了更多的了解，提升了自己。始終堅持菜品如人格的原則向員工灌輸要做好每壹道菜。作為廚師，他們要嚴格控制菜品質量，定期對所有員工進行培訓，對較差的部門和個人進行單獨培訓和指導。始終堅持以身作則，堅持每天親自下廚帶動員工，提高員工對產品的責任感。每月定期推出新菜品，穩定客源，吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取了前廳的意見和顧客的回訪。總結日常生產問題，在日常例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性和適口性。嚴格執行公司的退餐制度和退餐程序，盡量減少不必要的退單，讓客人來的開心，走的滿意。
在上半年工作的基礎上，下半年工作計劃如下:
a、與集團公司保持高度壹致，配合前廳經理搞好管理。
第二，盡量帶領妳的團隊在菜品上下功夫。都說沒有永恒的特色，只有不斷的創新，努力用老菜吸引新客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛生安全監督管理，強化食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進壹步提高員工節約意識，力爭下半年創造更好的經濟效益。
個人廚房工作總結(5)
1.運營:在領導的指導下，我集思廣益，制定出了比較合理的商業計劃書。比如根據顧客的消費心理，我們推出壹些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供壹些特色菜。等壹下。二、管理:以人為本，我結合員工的實際情況加強素質教育，每天對員工進行針對性的烹飪培訓，經常鼓勵他們把工作當成自己的事業。通過努力，員工的綜合素質得到了提高，比如註重儀容儀表，遵守廚房規章制度；壹些員工甚至開始自己琢磨新的食譜。現在，我們已經形成了壹個和諧、高素質、高效、創新的團隊。
三、質量:菜品質量是食堂生存發展的核心競爭力。作為壹名廚師，我嚴格控制質量。我們為每壹道菜制定了投料標準和制作程序清單，烹飪時嚴格按照標準進行，保證每壹道菜的色、香、味的穩定性；我們也認真聽取了前廳員工的意見和客人的反饋，總結了日常生產中的問題，並在日常例會中及時改進不足；我們也經常更新菜單，開動腦筋，想辦法，做出改變，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
四、衛生:嚴格執行《食品衛生安全法》，做好食品衛生安全工作，處理好食品加工的各個環節。按照規定，每個員工都要對自己的衛生區域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規定食品原料必須分類單獨處理，廚具也必須存放在固定位置；此外，廚房、保鮮櫃、冰櫃等原材料的溫濕度也定期檢測。我們利用壹切可以利用的力量來保證食品衛生和安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
5.成本:在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓顧客受益，始終是我們追求的重要目標。作為廚師，我也總結了壹些降低成本的新方法。比如，掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜，降低成本；讓每壹個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天都估算原材料的價值，從而把成本控制落實到每壹個員工身上，讓所有廚房員工都關心成本，從而實現效率。
綜上所述，在這壹年裏，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在食品創新、食品質量、成本控制和員工素質提升方面，我們取得了相當高的成績。當然，我們還存在壹些不足。比如，由於甲型H1N1流感和金融危機的影響，消費者就餐的口味和檔次下降，壹定程度上影響了我們的年收入。但面對不可抗力，我們需要開發更多物美價廉的美食來吸引顧客，在壹定程度上增加年收入，以達到轉危為機的良好效果。從這件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑戰性和創新性的。今後，我壹定會帶領我的團隊不斷接受挑戰，勇於創新，做出更加精致的菜肴。
當我們辭舊迎新時，我們將在_ _ _的基礎上繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時改進工作思路，考察新菜品，加快菜品創新，謀求在_ _ _創造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將給我們帶來又壹次發展機遇。與此同時，周圍不斷增加的餐館和飯店也使得餐飲業在_ _的競爭更加激烈。但我相信，在領導和同事們的指導和幫助下，我們的團隊壹定能抓住機遇，迎接挑戰，走向碩果累累的_ _！
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