在北方農村的晚餐中，湯面是主角。當然，南方精致的澆頭湯面也很受歡迎。可以說，面湯是最受歡迎的。家？食之味，壹碗在手，鄉愁長。
壹開始說蔬菜面湯重在湯。很好。如果是好吃的話，無論什麽樣的面湯，鹽都是以個人口味為準的。建議適量多加，突出湯面的味道。
老王健推薦美味的蔬菜面湯如下。往下看，妳會看到更美味的蔬菜面:
壹、油菜酸湯面
這種面條著重突出酸爽的口感，在酸湯面的基礎上加了油或者生菜。制作相對簡單。老王簡介如下:油菜洗凈，控制水分，雞蛋餅切絲。蛋糕越薄越好。將姜絲和蔥絲翻炒，加入適量香醋。建議選擇鎮江香醋，燒開後加入水、鹽、雞精、胡椒粉，繼續煮可以吃辣的辣椒絲或幹辣椒面，倒出備用。另外，把面條放在鍋裏煮，和油菜壹起煮，煮好了撈出，用酸湯碼。搞定了！！
保證自己大汗淋漓，醋提神。這種面條不建議用掛面。妳應該用手工面，或者用手搟面團，這樣最正宗，也能讓妳胃口更開。
二、青菜蛋花面
這面條又長又清！適合做早餐，掛面和手工面都適合。制作非常簡單。老王的簡介是這樣的:蔬菜洗凈，香菜洗凈切碎，控制水分備用，雞蛋打散備用，蔥花放入油中煸炒出香味，煮前直接放入面條，煮的過程中加鹽，煮前放入雞毛，小火慢慢倒入蛋液，然後滴入香油，魚面放入碗中，撒上香菜碎。可以和榨菜壹起吃。
這種做法基本上是把江淮黃淮地區最流行的面湯吃法稍微升級了壹下，手續比陽春面繁瑣。特別適合做早餐，面條新鮮，壹碗營養十足。
三、新疆湯飯
首先聲明，湯飯不是米飯，是面條，或者直接叫拉面，是新疆流行的主食，菜、面、湯融為壹體。
新疆湯飯的做法非常復雜，其難度不亞於新疆拌面，配菜的豐富程度也高於拌面。有時間的話，或者休息壹下，可以試試新疆湯飯，豐富又好吃。
老王簡單介紹壹下做法。面粉選用高筋面粉，和面的方法和步驟與和面相同。加鹽多揉醒。最後搟成面餅，切成條狀，壓平成面片，上油。
鍋裏放花椒油，炒香蔥和姜末，鍋裏炒羊肉丁，再壹次放入毛豆丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、蔥段和番茄塊，加少許醬油變色，大火翻炒白菜末，加糖和胡椒粉調味，加水燒開，把面條丟入鍋裏煮。搞定了！！