大蔥切段，火腿切滾刀塊(或切斜片)。
把洋蔥和火腿放進鍋裏。
將鹽、味精、醋溶於溫水中，倒入盆中，攪拌均勻。
裝盤，倒入香油。
火腿雞蛋脆皮
配料:酥餅、雞蛋
材料:火腿丁、胡蘿蔔丁、少許蔥花和奶酪片。
做法:雞蛋打散，加少許生粉水調。
用少許鹽和生抽調味。加入火腿丁、胡蘿蔔碎和蔥花，拌勻。
熱鍋放油，關小火，倒入混合好的蛋液，快速翻炒，只要稍微凝固就收起來備用。
在案板上撒上幹粉，重疊兩塊飛餅，卷成長方形。
切成兩半，取壹半，撒上芝士絲，放上炒火腿雞蛋。
撒上奶酪屑，卷起來做成牛角。
烤箱預熱200度，中層烤約15到20分鐘。
火腿蒸銀耳
耳朵，根和撕小塊。去小碗底和火腿，放入銀耳，倒入高湯，放入姜片和鹽蒸20分鐘。把湯倒出來，扣在盤子裏，撒上紅辣椒絲、香蔥，淋上香油。
火腿燉肘子
材料:豬肘1，火腿1，水發香菇，冬筍，蔥姜，料酒，清湯，雞精，水澱粉，香油。
練習:
將豬肘子清洗幹凈，放入鍋中煮透，然後加入少許料酒和蔥姜壹起煮。
將熟透的豬肘去骨，將肘肉切片。
香菇洗凈後去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。
將冬菇、冬筍、火腿片、肘子片壹層層疊起來。
肘子燉的湯冷卻後，去除浮油，過濾後倒入肘子片的盤中，食材不包裝。
放入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。
將湯汁倒入鍋中，加入雞精、香油、彩椒和胡蘿蔔丁，加水和澱粉勾芡。
準備好的湯煮開後，澆在火腿燉肘子上。
1火腿要先用冷水泡壹下，再用熱水洗壹下油，這樣可以去掉壹些鹽，洗去腌制食物的腥味。
2蘆筍焯水後用火腿切成小塊，加入打好的蛋液中。因為火腿是鹹的，可以不加鹽，也可以加壹點鹽。
3先舀壹勺蛋液攤成蛋餅，卷起來推到壹邊；再倒壹層蛋液，凝固後卷起來；如此類推，直到所有的蛋液用完。
4.最後切成塊吃。做蛋卷最重要的是要很小很有耐心。雞蛋應該是成熟的，不要太黃太老。