香腸牛腩煲仔飯的做法簡單又自動快捷。鮮嫩的肉質和濃郁的湯汁完美結合，清爽的口感真的讓人無法抗拒。各種食材的碰撞，賦予這道菜多重味道。香腸牛腩煲仔飯的方法不如行動！
香腸牛腩煲仔飯的做法1
香腸牛腩煲仔飯的配料
牛腩150克
3根香腸
兩個雞蛋
3-4個小青菜
2個新鮮蘑菇
半個洋蔥
3個小米辣椒
大蒜3瓣
米1碗
2茶匙鹽
6湯匙醬油
1勺蠔油
橄欖油1勺
澱粉1茶匙
3湯匙芝麻油
醬油1勺
2茶匙糖
2湯匙料酒
水量為1.5倍米。
香腸牛腩煲仔飯的做法
步驟1:首先準備好圖中所列的食材；
第二步，將小青菜焯水備用；
第三步，將牛腩放入碗中，加入圖中食材，充分抓勻，腌制20分鐘；
第四步，準備1小碗，在屏幕上加入食材，攪拌均勻備用；
第五步，熱鍋燒油，倒入蒜末、小米、蔥花、香菇，翻炒2分鐘，翻炒出香味；
第六步，倒入牛腩翻炒至變色8成熟，倒入壹圈醬油和料酒，繼續翻炒上色，然後關火備用；
第七步:將大米洗凈，放入鍋中，加入1.5倍的水，蓋上鍋蓋燜10分鐘(記得在鍋蓋邊緣倒壹圈油，這樣燜的效果更好，也方便出鍋)；
第八步，打開鍋蓋，鋪上炸好的牛腩，還有準備好的香腸和小青菜，繼續蓋8分鐘；
第九步:再次打開鍋蓋，倒入2個雞蛋，燉5分鐘。最後，打開時倒入調好的醬料，即可食用。
香腸牛腩煲仔飯的烹飪技巧
我用的是比較大的那種鍋，用料量也是對應的，妳可以根據自己的鍋來調整用量。第壹次燜蓋時，壹定要倒壹圈油封。這就是煲仔飯的秘訣。吃的時候拌勻，有技巧煮出超級香的美味。
臘腸牛腩煲仔飯的做法2臘肉牛肉煲仔飯怎麽做？
食品
絲苗米100g
70克牛肉
5片熏肉
上海綠色4
半根香腸
方法/步驟
首先準備壹個砂鍋，買壹個新鍋，用濃縮淘米水，或者直接加壹杯米進去，然後讓它在砂鍋裏泡壹晚上。然後倒掉淘米水，晾幹，等壹天左右自然晾幹，鍋就做好了。
水稻品種的選擇:
我們常用的大米大致可以分為三種:粳米、秈米、糯米。它們的口感差異主要是由大米中所含的直鏈澱粉和支鏈澱粉比例不同造成的。直鏈澱粉，因其線性結構而得名，含量越高越不容易糊化，韌性、彈性、粘度越低。支鏈澱粉因其具有分支結構而得名，遇水易糊化，所以支鏈澱粉含量越高，大米的韌性、彈性、粘性就會越高。剛才說的三種大米，按照支鏈澱粉含量從高到低分別是糯米、粳米、秈米。所以秈米的粘度最低，雖然彈性和韌性不好，但是比較幹，是煲仔飯的合適選擇。
醬料調配首先我們調好姜、蔥、蒜的基味，姜片若幹，大蒜35片不去皮，蔥壹把，加少量豬油炒香，然後蔥切段炒香。小料炒好後，加入半碗水燒開，然後撈起小料。壹勺醬油。然後倒入鍋中，小火慢燉。當鍋裏的糖醬油出現細小氣泡時，說明粗細差不多了。
配料的準備；小半根香腸，三四片培根，牛肉50-70g左右就夠了。可以根據自己的喜好來調料，蔬菜也是必須的，所以要洗幾個菜備用，可以是小菜，油麥菜，芥菜芽等等。牛肉50g，配1g醬油，鹽0.3g，糖0.5g，切少許姜絲，與1g生粉混合，腌制備用。
米水比:壹般絲苗的米水比在1:1.2左右，煮出來的米飯不會太粘，紋路清晰。我們的大米要提前用溫水泡過。淘米後用溫水浸泡半小時到40分鐘，直到米粒變成乳白色，瀝幹水分。
蔬菜焯水:蔬菜先焯水備用。是的，和廣式水煮白菜的做法差不多。首先，燒開壹鍋水。建議用奶鍋，少用水，加適量鹽(壹小勺鹽就夠了)，適量豬油或植物油。水燒開後，加入少許青菜，不要太多，以蓋壹個鍋面為上限。根據蔬菜的大小，焯30-60秒。這時候的菜基本都是鹹味，上面抹上適量的油。蔬菜的葉子是綠色的，達到半熟狀態。拿起來後，放在壹邊備用。
開火煮飯1:先潤鍋再開火。可以用豬油或者花生油在鍋底稍微刷壹下，防止米粒粘鍋。將100g用水浸泡過的米粒倒入鍋中，倒入120g水，蓋上鍋蓋，中火煮4-5分鐘。這時候如果不出意外的話，應該可以看到沿著蓋子冒泡，說明水變少了，充滿了澱粉，所以很容易形成水泡。如果能看到水基本幹了，但表面的米還濕潤，米的小孔裏還冒出壹些水泡，說明此時火候剛剛好，水所剩無幾，鍋底只剩下少量水，還沒有幹到可以蒸熟料頭。這時候鋪料頭，記得鋪平，不要疊在壹起，不然不容易熟。
明火煮飯2:蓋上鍋蓋，轉小火燉2分鐘左右。記得把火關小，不然剩下的壹點水很快就幹燒了。2分鐘後，水基本幹了。這時候就要不斷旋轉鍋的角度，使鍋受熱均勻。這壹步不需要揭開蓋子。砂鍋需要不斷旋轉鍋的角度來調節火候。四個點依次傾斜，每30秒改變壹次方向。火力依然保持在低位。翻面約4-5分鐘後，沿鍋蓋倒入壹勺花生油。這個過程還是不需要揭開蓋子的。燉1分鐘後，揭開鍋蓋，把燙過的菜放進去，撒點蔥花好看，同時倒入醬汁，蓋上鍋蓋，平放，再燉1分鐘，然後關火，再等4-5分鐘就可以吃了。