講壹下壽司，炸物這類，壽司，刺身這東西妳很難劃分，壹般魚類都是現切的，鵝肝這種就是成品，自己拿火槍烤壹下。蝦很多是冰鮮蝦。具體還是要看店，不過多數百元價位的店都是走量，壹般量比較大的幾種魚是自己來切，比較小眾還是用半成品居多。炸物要看店家了，薯條這種肯定半成品了，炸雞看吧，有些會自己腌制準備，有些就是半成品。其實這個和銷量也有壹定關系。大阪燒，章魚小丸子這種不是專門店那就是半成品了。
主食：基本是肥牛飯/咖喱飯/烏冬/面，肥牛作為很多日料店的標配，基本都是進生的肥牛卷，提前壹天自己店裏煮好，然後放冰箱保存，也有現煮的，這個看店家的方針吧。那種涮涮鍋店可能就不會進肥牛卷，就後廚自己切。咖喱飯，飯肯定是現煮的。咖喱是不是料理包要看情況而定。烏冬/面，烏冬和面多數都是半成品，這東西從加工非常費事，很少會有店家選擇自己弄。壹般自己弄的店家都會把這個當作噱頭搞個明檔，讓妳看看師傅是怎麽下烏冬/面的。叉燒這東西說實話我真沒有怎麽看見過自己做得，壹般只有主營叉燒拉面的店才會自己搞。
是的，尤其是人均百元左右的店，百分百是半成品占絕大多數，稍微貴壹點的，半成品也不罕見，否則人工和食材儲存成本沒法控制包括那些很火的自助，比如萬島，420壹個人，也是半成品，冰鮮和新鮮食材混合的，那些上得很慢的，偶爾會缺少份數的，肯定就是新鮮的，但整本菜單全都現做是根本忙不過來的最近壹次去萬島，隔壁桌四個人吃了40多份帝王蟹，後面我們這壹塊區域蟹腳就上的奇慢無比，但是出去轉壹圈，其他桌都在正常上，當然，我們也把金槍魚和鰲蝦吃到換了4次桶，後面幾次點單就壹次比壹次上的慢
那些比較高級的日料，基本都是人均壹千多兩千了，那基本就看不見半成品了，味道麽，我吃的次數少感覺其實也感覺不出來有多驚艷，就是精致壹點適合拍照僅上海而言，性價比最好的其實是那種店面不大，口碑極佳，只能坐二三十人，人均兩三百，菜單根據季節變化但種類不多，營業時間短，食材賣完就早早關門的那種店