溫馨提示:每餐80克左右，過量食用可能增加結腸癌和前列腺癌的風險。
牛排知識介紹:英文單詞STEAK是牛排的統稱。牛排有很多種，下面四種比較常見:
裏脊肉(TENDERLOIN，牛柳)，也叫裏脊(filet)，是牛裏脊肉上最嫩的肉，幾乎不含脂肪，所以很受喜歡吃瘦肉的朋友歡迎。因為肉質細嫩，適合炒成3、5、7成熟。
肋眼(肉眼牛排)既有瘦肉也有肥肉。因為含有壹定的脂肪，所以這種肉炸烤起來味道更好。吃的時候不要煮過頭，3個最好。
西冷(西冷牛排、牛柳)含有壹定的脂肪。因為是牛裏脊肉，所以肉的延伸部分上有壹圈白色的肉筋。整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。吃的時候把肉和筋壹起切，不要煮過頭。
丁字骨(T骨牛排)，T形，是牛背上的脊背肉。在T形的兩邊，壹邊量多，另壹邊量少。測量多的是肉眼，測量少的是菲利普。這種牛排在美國餐廳比較常見。因為法國菜講究，所以數量多、質量粗糙的丁字牛排很少用。
牛排營養分析:1。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。牛排適合人群:壹般人群都可以吃。
1.適用於生長發育、手術後及病後休養的人，以及氣藏、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
2.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。牛排的食療作用:牛肉味甘、性平，屬脾胃經；
具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效；
適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
牛排做法指導:1。做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉很容易腐爛。
2.煮的前壹天晚上把老牛肉塗上芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
3.牛肉的纖維組織比較粗，結締組織比較多，所以要橫著切，把長纖維切掉，不要順著纖維組織切，否則不好吃，不嚼勁。
牛肉被風吹後容易變黑，進而變質，要註意保存。紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
牛排洋蔥飯的做法詳細介紹了菜系及其作用:精品主食健脾開胃食譜營養不良食譜糖尿病食譜高血壓食譜。
口味:原味工藝:其他牛排洋蔥飯制作材料:主料:牛排250g，蒸飯250g。
輔料:洋蔥(白皮)50g。
調料:香蔥10g，鹽5g，醬油6g，胡椒粉2g，奶油6g，花生油50g。牛排洋蔥飯的特點:好吃，回味無窮。教妳怎麽做牛排洋蔥飯，牛排洋蔥飯怎麽做才好吃1。洋蔥洗凈，切成薄片；牛排洗凈，兩面撒上鹽和胡椒粉，腌制片刻；青蔥洗凈，切段備用。
2.鍋內倒入花生油，加熱，放入牛排，邊動鍋邊用大火煎約1分鐘，翻面煎約3分鐘，用手指壓住牛排。如果肉軟了，煎1分鐘左右，取出備用。
3.將奶油和醬油倒入米飯中，輕輕攪拌均勻，撒上鹽和胡椒。
4.將牛排切成小塊，與米飯中的洋蔥混合均勻，放入盤中，撒上小蔥，即可食用。
牛排洋蔥飯制作小技巧:如果主料中的大米是粳米，牛排洋蔥飯會更美味。
小貼士-健康小貼士:
如果糖尿病患者按照這個食譜做菜，請把調料裏的奶油去掉。
小派-食物相克:
米飯(蒸):米飯不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳子同食。
燒烤和煎牛排的實踐詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
口味:鹹鮮味工藝:烤牛排、煎牛排制作材料:主料:牛肉(瘦肉)100g。
調料:鹽2克，芥末油50克教妳做壹份烤牛排。如何做壹份烤牛排才好吃？1.牛肉在預熱到100攝氏度的烤箱中烘烤；
2.5分鐘後翻面，1分鐘後取出；
3.在烤架上抹少量色拉油，用高溫大火將牛肉表面煎成棕色；
4.所有的面都要煎均勻，包括側面；
5.熟度可以根據自己的喜好來控制。
黑胡椒牛排的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常食譜，補氣食譜，補虛強身食譜，骨質疏松食譜。
口味:花椒麻味工藝:烤黑胡椒牛排材料:主料:牛排300g。
輔料:洋蔥(白皮)25g，胡蘿蔔25g，芹菜30g，青豆20g，花菜30g。
調料:鹽4克，胡椒粉8克，黃油50克教妳如何做黑胡椒牛排。黑胡椒牛排怎麽做才好吃1。用鹽和胡椒腌制牛排，然後放入冰箱。
2.將蔬菜切成塊；
3.將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔分別洗凈並切丁；
4.鍋燒熱，放入黃油，放入黑胡椒，放入洋蔥翻炒片刻，再放入芹菜和胡蘿蔔；
5.加入番茄醬再炒，炒出顏色；
6.大火燒開後加水用小火煨；
7.將黃油、胡椒和牛排放入鍋中，小火煎至表面變色。
8.同時將壹些蔬菜、四季豆、菜花、胡蘿蔔之類的用開水焯壹下放在牛排邊上，然後澆上濃湯。