輔料:蔥、姜、蒜、香菜、辣椒。
調料:油、鹽、香油、料酒、胡椒粉、糖、醬油、雞精？
1，豬肉餡加料酒，胡椒粉，澱粉，蔥姜末，攪拌均勻，豆腐切成小塊。
2.鍋用清水加熱，放入姜絲、鹽、豆腐煮2-3分鐘。
3.用手擠肉餡，或者用勺子做成丸子放入鍋中。肉丸浮起後，放入蔥花。
4.上桌，撒上香菜、胡椒粉和香油，就完成了？
第二種類型
1，準備豆腐，紅薯粉，瘦肉。
2、肉搗成肉沫，豆腐壓碎。
3.在肉末、豆腐和紅薯粉中加入適量的鹽，拌勻。
4、火鍋冷油，微炒豆腐。
5.在鍋中加入適量的水。
6.將豆腐糊煮成丸子，煮至浮起來。
7、完成，出鍋。？
第三種
1，豆腐碎，香菇碎。
2.加入雞蛋、澱粉、鹽和糖，攪拌均勻。
3.往鍋裏加水，煮沸。將拌好的豆腐和蘑菇醬舀成丸子，放入鍋中。
4.等丸子自己浮起來，放壹點鹽稍微煮壹下，放進湯碗裏。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴上香油。？
技巧
1.豆腐和蘑菇粉攪拌時，最好順著壹個方向，增加粘度。
2.肉丸下鍋後不要輕易攪拌，以免壓碎，影響美觀。
3、湯裏加壹點鹽，因為丸子已經含鹽了。？
第四種
1.豆腐略洗，水中加鹽，浸泡豆腐。
2.肉餡裏放壹塊豆腐，適量醬油，澱粉，胡椒粉。
3.把肉末攪拌均勻，把剩下的豆腐切成小塊。
4.湯鍋加水，將豆腐涼水放入鍋中。
5.煮開後，將肉餡揉成大小合適的丸子，放入鍋中。
6.煮到肉丸浮起，放少量油和鹽出鍋。？
小貼士豆腐是用鹽水泡的，煮的時候不容易散。？
第五種
1，準備食材。
2.壓碎豆腐。
3.把肉末放在壓碎的豆腐上。
4.加入蛋白、姜末、鹽和雞精。
5.用筷子順時針方向攪拌肉末和豆腐。
6.拿個湯鍋加適量的水，把搗碎的姜放進去，再放幾個辣椒。
7.水燒開後，放入香菇，嘗嘗湯的味道。
8.蘑菇煨壹兩分鐘後，關小火，開始做豆腐丸子。丸子做好了，蓋上鍋蓋燜。
9.豆腐球全部浮起後，小火燉三分鐘。
10.這時，肉丸就熟了。揭開鍋蓋，加入適量鹽，雞精即可出鍋。
11.出鍋時在湯上撒上蔥花，湯的味道更鮮美。？
技巧
1.肉末和豆腐的比例是1:1。
第二，做豆腐丸子的時候，壹定要關最小火，以免把丸子打爛。
第三，第壹次煲湯壹般用蘑菇，第二次加入豌豆或菠菜煮湯，更鮮美，更香。