別廢話了，說正事吧。我們來做超級好吃的香辣蟹吧。
食品
大閘蟹兩只，香菜50g，辣椒四個，幹辣椒四個，小米椒四個，姜壹塊，蒜五瓣，香蔥壹把，黃酒10g，澱粉適量，黑胡椒少許，辣椒醬適量，鹽少許，花椒十幾片，花椒油少許。
生產步驟
1，準備原料。
2、加工配料。
香菜切小塊，姜蒜切小塊，三種辣椒切小塊。
3.把螃蟹仔細洗幹凈，去掉肚臍。
4.把殼敲掉，去掉胃和嘴。
5.移開妳的臉頰。
6.從中間切開。
7.可以切成大塊，也可以切成小塊更入味。
8.撒少許鹽和黑胡椒，小蔥和姜，用力擠壓，擠出汁液，抓住，腌制10分鐘。
9、沾幹澱粉。
10，鍋中加入適量油，放入姜片炒香，然後撈出姜片。
11.加入螃蟹，用小火慢煎大約5分鐘。
12，加入壹勺黃酒，從鍋邊倒入，稍微燉壹下，然後撈出備用。
13，鍋裏用底油，放入姜片和蒜片，炒出香味。
14，加入三種辣椒和花椒翻炒。
15，加入適量辣醬，翻炒均勻。
16，放入螃蟹，撒上香菜，淋上少許花椒油攪拌均勻。
17，最後撒點熟白芝麻，翻勻出鍋。
18，成品圖。
技巧
第壹，這個配方是根據川味的辣味加了壹點麻。如果不喜歡麻，可以去掉辣椒和花椒油。
第二，這個菜譜裏很多地方都用了姜，目的是為了既增加辣味，又能融入螃蟹的寒性，還加了辣椒，所以這道菜不用擔心螃蟹的寒性。