豆豉燜面，因此得名神秘，需要豆子，包括長豆(也叫豇豆)和短豆。沒關系，便宜點的都可以。壹小塊五花肉，喜歡可以多放點肉。如果妳真的喜歡，就不要放豆子。純五花肉燜面，反正我沒吃過，妳可以試試。適量的鮮面條意味著足夠吃。妳必須有新鮮的面條，但不能有掛面。別問我為什麽，妳用腳趾頭都能想出來。蔥，姜，蒜，其實我不喜歡姜，但是不吃就會變質，違背了我勤儉持家的生活原則。做菜，什麽必須放，什麽不能放，沒有法律規定。妳喜歡放什麽都可以。如果妳喜歡辣椒，就放辣椒。如果妳喜歡鹹的，就多放點鹽。反正妳自己吃，別人也沒得選。
把豆子切成段，把肉切成片，或者切成絲，但是我覺得絲沒有切片好吃。隨妳便。將洋蔥切成蔥花，姜切絲。
剪下來備用。
鍋裏倒壹點油，豬肉炒壹會，倒入醬油，想顏色深就加點醬油，想顏色淺就只用醬油，看個人審美。反正吃了都壹樣。然後加入蔥花和姜絲，炒香洋蔥，然後把豆子扔進去，然後拉，拉壹會兒，然後加鹽，再拉，加水，水剛好沒過豆子，蓋上鍋蓋煮壹會兒讓味道進入豆子。煮壹兩分鐘，把面條均勻地鋪在豆子上。不要把面條和豆子混在壹起，放在豆子上就行了。蓋上鍋蓋，關小火，讓面條在桑拿裏蒸。
親密圖片教程
有的教程還說面條先煮，再放鍋裏燜。千萬不要這樣。都是熟的，何必燉呢？為什麽不直接吃拌面？很急。主要是這樣，沒有燜面那種幹澀濃烈的味道。還有，先把面燉了。我懶得去嘗試。可以試試。
趁著鹵面的時間，把大蒜去皮，切成蒜末，在鹵面出鍋前扔進去。大蒜聞起來很香。在這裏，我不得不說幾句。這蒜壹放，效果就差多了。想讓菜裏有蒜味，就得在出鍋前或出鍋後直接在碗裏加蒜，這樣蒜才香。壹開始大蒜炒過頭了，味道沒了，浪費。如果妳把整瓣大蒜，把它與其他蔬菜，如烹飪川味豬肉。這樣，在烹飪之前，大蒜剛好入味，不辣。不會因為火太大被炸成粉。
把面條燉五分鐘，看看蓋子，把面條翻過來，讓底部朝上，頂部朝下。順便看看湯幹了沒有。如果是幹的或者很少，馬上就幹了。沿著鍋壁加壹點，不要直接倒在面上。蓋上鍋蓋，再燉五分鐘。如果鍋裏還有湯，就開大火，把湯瀝幹。把剁碎的大蒜扔進去，攪拌均勻。壹份美味的燜面就可以了。
成品燜面
聽說日本人吃別的飯是不出聲的，只吃面條，所以吃的時候壹定要“唰”的嘖嘖有聲，以示美味，否則就是對廚師的不尊重。這個世界上和人最親近的大概就是食物了，食物不僅能拯救人的胃，還能溫暖人的心。給自己做壹碗燜面，然後用最大的“嗖”聲對忙碌了壹天的自己說壹聲“辛苦了”。
自從我做了父親，我發現自己更加懷舊了。比如前幾天同事在辦公室提到面食這個難忘的話題，我的思緒就飛到了10多年前，那時我還是壹個懵懂的初中生。這麽多年過去了，我還記得在同學家吃的燜面，至今忘不了。腦海裏清晰的記得那是我第壹次吃紅燜面，壹種吃了之後是那麽油光發亮，香味四溢，不油膩的美味。為了能長期吃到這種美味，經過多年的摸索、學習和探索。終於學會了這道美味的面食。
燜面的配料如下:新鮮的扁薄面條，適量的豆子，適量的醬油，適量的蒜，適量的醋，適量的鹽，適量的香油，根據個人口味最好再來點五花肉。
練習:
這裏額外分享給大家:我們可以把大蒜切碎放在小碗裏，然後往碗裏倒點香油和醋。我們吃燜面的時候，會撒壹些這樣香濃的汁，保證妳吃的是壹種滿足感。不信妳試試！妳吃過這麽好吃的燜面嗎？這裏也有人稱我們的爐面為爐面。
燜面是北方人的家常便飯，食物簡單可口。當然，實踐中還是有差異的。我是我媽媽傳下來的。
主料:小寬面(燜面專用)、豆角、杏鮑菇、豬肉、西紅柿、蔥、蒜、姜、鹽、油、醬油、生抽。
練習:
1.豬肉洗凈切絲，加入酒、澱粉、鹽，腌制10分鐘。將洋蔥切絲，姜和蒜切碎。
2.將豆角去老筋，洗幹凈，切段。有些人喜歡摘的時候掰下來。其實這樣不好，洗的時候容易潑臟水。
3.杏鮑菇洗凈，用手掰成絲，焯壹下。
4.鍋裏放油，油熱時放入肉絲，翻炒變色，放入蔥、蒜、姜，繼續翻炒，然後倒入生抽、老抽上色，翻炒均勻，放入豆角、杏鮑菇，翻炒兩分鐘，多加鹽和水。燒開後倒壹部分到碗裏，鍋裏剩下的水剛好沒有菜。放上西紅柿。這就是燜面的技巧。碎面條，撒上蔬菜湯，會很容易抖掉。蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，再放入湯汁，繼續拿起面條，燜至水幹，關火。
訣竅是這樣的。關火後不要急著翻燜面。蓋上蓋子燉幾分鐘再打開。如果鍋底有油炸的食物或者面條，燉幾分鐘就很容易炒起來。
用杏鮑菇做燜面是我的主意。我喜歡杏鮑菇的味道，用肉炒，沾了肉。特別好吃。
如果喜歡吃大蒜的朋友，也可以將大蒜搗碎，澆上辣椒油，倒入燴面中。
雖然步驟看起來有點繁瑣，但是有些小技巧特別實用。掌握幾個關鍵步驟，就能做出壹鍋好吃、省時、省事的燜面。
我從小就偏愛吃豬肉，經常給家人做豬肉吃。我給自己做雞蛋，感覺壹樣好吃。
豆子和豬肉巧妙搭配，壹鍋燜面香氣四溢。
全家圍坐美食，時光慢慢流逝，幸福長長！
燜面在北方很常見，那裏的面條、豆子、土豆等。都是通過鍋內循環蒸汽烹飪，面條和食材都很入味。燜面在煮的過程中不會破壞面粉的蛋白質分子網絡結構，所以燜面更有營養，口感更好，仿佛從面中散發出肉和蔬菜的香味。入口綿軟糯糯的土豆、香噴噴的豆角、香噴噴的面條，在唇齒間奏出和諧美味的享受，讓人吃後回味無窮。
紅燒面是我家經常吃的面食之壹。我們全家都很愛吃，隔壹段時間就做壹次。每個家庭的做法都不壹樣，有沒有肉，除了土豆、豆類等食材。我經常用不同的方法做燜面。下面介紹壹種我家經常做的燜面方法。
食材準備:細鮮面條(有時間可以自己卷著吃味道更好，當然也可以去超市買鮮面條)、五花肉、土豆、胡蘿蔔、豆角、蔥、姜、蒜；
1、五花肉放入冷水中，放入姜片、蔥段、香葉、八角、料酒15分鐘，撈出，洗凈，切條備用；
2.將豆角兩端摘下，沖洗幹凈，切成4厘米長的段備用；
3.土豆、胡蘿蔔去皮，滾刀洗凈切塊，姜、蒜切片，蔥切段備用；
4.熱鍋中油加熱至六成熱，將剁碎的五花肉煸炒出油，先將肉放壹邊，放入半勺豆瓣醬、姜蒜片、幹辣椒炒香，再與肉壹起炒勻；
5、然後加入土豆和豆角翻炒均勻；
6.加入適量鹽、極鮮、雞精、糖、五香粉翻炒1分鐘；
7.沿鍋邊加入適量的水(從鍋邊可以看到水)，然後將面條均勻的放在上面並蓋上鍋蓋，將火調至最低30分鐘；
8.蒸熟後撒上蔥花拌勻。
9，燜面做好了，好香啊，煮壹鍋都覺得不夠，老公連吃兩碗，還嫌我做的少，哈哈哈~壹次能吃兩碗。
10，喜歡這個燜面的朋友按照上面的做法試試。記得關註Xi安美食圈查看更多美食菜譜~
家裏有北方人，燜面簡直是家裏吃飯的必備選項。
比起各種面，紅燒面是做好和承載饑餓感的首選。其中最常見的搭配當然是豆豉燜面。
豆豉燜面不難做。面條，選擇味道濃郁的新鮮面條，比如雞蛋面。
豆類——周軍比較喜歡扁豆，和九毛九厘的燜面差不多。換了壹次豆子，就有點難受了。
面條是煮的，不是炒的，燴面又幹又香。
雖然只有兩種主料，但需要分層次烹調:豆類不好煮，不好吃，煮的時間長。
值得註意的是，豆子不煮熟會有毒。壹招是先用微波爐加熱4分鐘再炸，取出來攪拌4分鐘。先把豆子切掉，再壹步壹步操作，方便、輕松、安全。微波後，豆類燉的時候也容易入味，不用放鹽，避免太鹹。
鍋中倒入適量食用油，放入泡椒、蔥花、五花肉翻炒至肉片變色。
加入微波處理過的豆子，用醬油翻炒，用寬熱水翻炒至調料和食材混合，然後把鍋裏的湯倒掉，鍋裏只留少量的湯。
將鮮面條放在豆角上，蓋上鍋蓋，小火煨約15分鐘。當鍋裏的湯中途減少時，沿鍋邊加入適量的湯，直到湯略少於豆子的壹半。
重復多次，直到面條熟了，最後翻炒，將面條和豆子翻炒均勻。
學會了基本要領，就可以換各種原料來練習，也可以瞬間晉升為不吹牛的面點師。
分享壹個蒸燜面的方法。
1、鮮面條500克，拌熟菜籽油15克，籠蒸15分鐘。
2.肉片200克，豆角300克，蔥姜蒜末20克，五香粉3克，雞精5克，紅醬油10克，鹽10克，花椒粉3克，高湯300克。用炒勺翻炒菜籽油50克，肉末與蔥、姜、蒜炒香，豆角翻炒，所有調料翻炒均勻，然後倒入高湯，中火煮沸五六分鐘。
3.將蒸好的面倒入盆中，將炒菜的湯汁拌入面中，再次在籠中攤開，將炒好的菜倒在面上，蒸5分鐘，即可卸盤入味。
說到燜面，各家都有自己的做法。在北京，扁豆燜面比較常見，尤其是夏天。妳懶得做飯。妳可以用蔬菜、肉和面條做壹鍋燜面。如果妳勤快，就拌個涼菜。懶的話，這鍋燜面可以特別滿足。面條，我選刀削面。在燉面條之前，我需要把它們放在鍋裏蒸。關火後，我把它們搖壹搖，讓它們散開，不粘在上面。這次買了菠菜面，覺得顏色比較好。但是，我需要提醒妳的是，我的想法在實踐中有點拙劣。加熱後，面條沒有想象中的綠，我有點失望。不過味道壹點都不受影響，所以結論是，下次買白面吧，哈哈！
最好同時操作兩個火眼做燜面，效率更高！壹個火蒸面，壹個火炒菜。接下來最重要的是準備壹些瘦肉絲和大量的扁豆。洗完後，把它們打碎。如果妳不嫌麻煩，也可以用斜刀切它們。哦，對了，還有大蒜，搗碎備用。
具體做法:
1.鍋裏放底油，炒熟瘦肉絲，顏色還沒有完全變的時候，把酒煮熟，加入生抽，用壹點生抽上色。
2.肉絲變色，味道鮮美。加入蒜末，略炒。加入扁豆，加水，不用配料蓋好。
3.將扁豆燉至成熟，加入適量鹽翻炒均勻，切記！鍋裏壹定有湯。
4.把湯倒出來，把菜留在鍋裏，把面放在菜上面，然後把湯均勻地倒在面上，撒上蒜末，蓋上蓋子燉3分鐘，用筷子從下往上夾起面，均勻地裹上湯調味。沒湯的時候關火裝盤做這個燜面，很費時間，還能滿足食欲，尤其是炎熱的夏天。不出門可以蒜瓣，出門就算了！省裏其他人對妳有意見，哈哈！
這是燉扁豆面的方法。希望妳喜歡！歡迎大家喜歡評論並轉發。點擊關註。如果有和食物相關的問題，可以隨時提問！
“燜面”和“燜面”是不同的概念。
燜面和燜面都是用“肉片豆”做的，只是“面”不壹樣。
接下來，我來介紹壹個我做的“掛面”和“燜面”。
紅燒面之所以叫“紅燒”，是因為用的是“生面”。
我們家做“燜面”是把豆子和肉片炒熟，蓋上“生面”，把汁和生面混合，蓋上肉和菜，放在鍋裏蒸，開水蒸20分鐘。
最後壹張照片是蒸面，我用機壓的“擔擔面”蒸的。最近怎麽樣？還不錯。
有面的面是煮好的面。肉片、豆角炒至八成熟後，與煮好的面條混合，入籠蒸15分鐘。
以下是我在“輪胎趙”店裏蒸的面。請看壹看，妳會有食欲的。
這兩種面條的主要成分都是“肉片和豆子”。妳怎麽想呢?有食欲。
再加壹只燒雞和壹瓶“8他哥”，好嗎？！
燜面既是主食，又是豐富的時令蔬菜，營養豐富，味道鮮美。家裏經常做，特別喜歡扁豆燜面，七彩蝦燜面。
方法簡單，就說這兩種方法吧。
五花肉準備扁豆燉肉，洗凈，切片，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。
先把蛇豆洗幹凈，然後把豆子去掉，挖成長段備用。鍋裏放油，炒五花肉，放入蔥姜提香，放入生抽和老抽提色，炒壹會兒，再放入扁豆炒出豆腥味。只需加壹碗水，水與扁豆齊平，加入1八角，加鹽，大火燒開，小火煨。扁豆煮六七分鐘後，放入面條，將面條鋪在扁豆上，蓋上扁豆，小火燉10-15分鐘。不要半開蓋子，適當加水，火候合適也不用擔心水幹了。最後放入蒜片增香，倒少許香油，用筷子和鏟子將面條打散，與肉和扁豆混合均勻，讓面條吸收多余的湯汁。有肉，有菜，有主食。如果妳倒壹些香醋，只要蒜瓣。超級好吃。
五彩蝦仁燜面用料酒、鹽、胡椒粉腌制蝦仁20分鐘。西蘭花焯壹下，蘑菇泡壹下，喜歡的食材壹起準備。因為蝦仁容易熟，所以提前把面放在水裏煮到8成熟，再澆水備用。把蝦仁在鍋裏炒壹下，撈出備用。另起鍋炒香蔥、姜、蒜，根據成熟度依次放入胡蘿蔔、洋蔥、香菇、玉米、西蘭花、番茄、蝦仁。最後放入面條，沿鍋邊倒壹碗汁，用耗油、醬油、糖、胡椒粉和少許水拌勻。攪拌均勻後出鍋。
到底有多好吃，真的要吃了才知道。
味道鮮香不膩，食材豐富營養。
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