材料:草魚400克。
輔料:馬蹄25克，鮮香菇50克，雞蛋200克，
調料:花椒5克，鹽3克，蔥5克。
如何做出美味的魚丸:
1.荸薺洗凈，去皮，切成粉；
2.將草魚剁成肉末，加入馬蹄粉、蛋清、精鹽和少許水，攪拌均勻成糊狀；
3.香菇洗凈，切塊；
4.鍋中加水燒開，將魚糜擠成丸子，壹條壹條放入鍋中煮熟，加入切好的香菇、鹽、蔥花、白胡椒粉。
包心魚丸
材料:海鰻750克，豬肉(瘦肉)200克，河蝦1000克。
輔料:香菇(鮮)50克，豬肉(肥)50克，紅薯粉200克。
調料:醬油10g，鹽5g，味精3g，香油10g，胡椒粉3g，蔥10g。
用心包魚丸的方法:
1.海鰻洗凈去皮，用刀去骨，取魚(約500g)；
2.在案板上用刀背將魚剁成泥，在盆中加入150 ml清水和精鹽，單向攪拌成漿；
3.當果肉能浮在水面時，加入紅薯粉(紅薯粉)朝壹個方向攪拌均勻，形成魚丸漿備用；
4.香菇洗凈，去蒂，切成米；
5.蝦仁洗凈，去殼，晾幹，切成米；
6.將豬肉切成米飯；
7.將香菇飯、蝦米、豬肉飯放入碗中，加入適量醬油、味精，攪拌均勻成餡，分成等份的圓球；
8.洋蔥去根，洗凈切珠備用；
9.將魚丸糊抹在左手手掌上，中間放壹個肉丸，然後五指緊握，將魚丸從拇指和食指中擠出，右手用專用勺子(像罐裝奶粉勺)舀起，放入清水盆中，浮在水面上；
10.將清水盆中的魚丸慢慢倒入冷水鍋中，小火煮熟後撈起；
11.鍋內放入500毫升湯，加入精鹽和味精調味，然後放入煮熟的魚丸，燒透至魚丸膨脹；
12.將20個膨脹魚丸放入湯碗中。在湯裏撒上胡椒、洋蔥粒和香油。
包心魚丸制作小技巧；
1.剁魚時，木質案板上要蓋壹層鮮皮，防止雜質進入肉末；
2.做魚丸漿要註意:攪漿時魚、面粉、精鹽的比例要朝壹個方向，不能從左往右開弓；
3.肉餡要放在手掌中央；
4.煮魚丸時，水不要燒開，要慢慢燒透，用小火煮；
5.所選紅薯為純白色的紅薯粉。