壹、禮貌禮貌:
1，禮遇
2.電話禮儀
3、化妝和修飾
二、基本服務技能
1，托盤
2.搭建舞臺
3、座椅知識
4.倒酒
5.上菜，上菜，擺餐具。
三。服務程序和規範
1，中式宴會服務
2.中式休閑餐服務
3.茶水服務
4.團體套餐服務
5.自助餐服務
6.預訂服務
7.歡迎服務
8.結賬服務
9.餐具和用具的清潔、維護和消毒
10，會議服務(壹般理解)
11，客房服務
12，PA工作流程和標準
13，VIP接待(經理明白)
四、餐廳獎懲條例
五、服務技巧
1.什麽是服務
2、服務員的基本素質
3.服務意識
4.看，聽，說，笑，動
5.訂購和銷售
6.目標服務
7.優質服務的七大要素
8.問答
9、突發事件的處理
10，待人接物。
11.如何獲取餐桌預訂菜單？
12，餐飲服務員的十個好習慣
不及物動詞服務心理學
1，如何判斷客人的長相？
2.如何培養良好的心理素質
3.對不同客人的反應表現和服務技巧
4.餐廳服務心理學
5.服務中的人際溝通
6.抱怨心理
7.酒店管理中的投訴處理藝術。
8.49起常見投訴
七、菜肴知識
1，菜品基礎知識
2.錯誤的食物搭配
3、鮑魚、翅、參、肚、龜、燕窩
八、葡萄酒知識
1，飲料常識
2.酒
3.啤酒
4.葡萄酒
5.黃酒
6.果酒
7.藥酒
8.茶、咖啡和可可
9.烤
10，魚頭酒
11，酒類訂單
12，中國名酒介紹
九、29例餐廳服務
X.“沒有借口”
XI。工作職責
十二。管理制度和法規
十三、食譜講解
十四。飲料實際銷售品種說明
十五、實際練習:
1，托盤
2.倒酒
倒茶
4.鋪上桌布
5、骨瓣定位
6.搭建舞臺
7.填寫文件
8.文件遞送
9.方式
10，禮貌用語
11，滾桌面