原材料:
三明治火腿50g，茄子150g，青紅椒1，姜壹塊。
調料:
豬油30g，鹽10g，味精8g，白糖2g，蠔油5g，醬油5g，濕生粉適量。
練習:
1.火腿切片，茄子去皮切片，青紅椒切片，姜切片。
2.鍋中放入豬油，放入姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至斷味。【美食中國】
3.加入茄子、味精、蠔油、生抽，大火翻炒，然後用濕生粉勾芡，倒入香油，翻炒幾下即可食用。
陳醋蒸茄子瓜
材料:
茄子瓜，蒜米，紅椒米，熟蒜，香油，醬油，陳醋。
練習:
1.將茄子和冬瓜切段，然後在表面鋪上蒜米和紅椒米，蒸8分鐘。
2.蒸熟後倒掉多余的水，加入剩余的生蒜和熟蒜(金銀蒜)，蒸1分鐘，然後起鍋。
3、淋上香油和醬油，和山西老陳醋即可食用。
大蒜、茄子和甜瓜
原材料:
2片茄子和甜瓜
1湯匙醬油
3大蒜
洋蔥1
生姜1小塊
鹽1/4茶匙
練習:
1.姜、蔥、蒜去皮洗凈，剁成肉末備用。
2.茄子洗凈，從中間切開。
3.鍋中註入適量清水，燒開後放在蒸架上，將切好的茄子放進去，蓋上蓋子蒸。
4.取出蒸好的茄子，撕成番茄條。
5.鍋洗凈，放油，油熱後，倒入姜、蔥、蒜。
6、中小火，加鹽和醬油，拌勻成醬。
7.將攪拌均勻的醬汁倒入切好的番茄絲中，拌勻即可入味。
鹹魚茄子瓜鍋
原材料:
古阿古阿巷
鹹魚壹兩條
兩片新鮮生姜
壹粒大蒜籽。
紹特小許
加點油。
練習:
1.鹹魚略洗。
2.先把茄子切成條，再切兩片鮮姜。
3、熱鍋，加入少量生油，半勺鹽，兩片姜。
4.用姜在鍋內壁熱油。
5.把茄子和甜瓜堆起來。
6.蓋上蓋子，在蓋子上撒壹圈水。讓它流入鍋裏。(這樣加水不會使內壁油面脫落。)
7、小火煨十分鐘，開蓋放入鹹魚。(鹹魚可以切段，但不能切)
8.將壹個大蒜搗碎，去皮，丟入鍋中，蓋上鍋蓋蒸三分鐘。
9.打開鍋蓋，鹹魚翻到底，下面的茄子和甜瓜翻上來。
10，蓋上蓋子再煮十分鐘。
11.關火，開蓋，倒壹圈油。
12，用筷子轉幾下。
13，蓋著吃。
指出
選鹹魚最好不要選發黴的鹹魚(魚肉軟濕，氣味難聞)，要選壹些幹鹹魚，吃起來香，煮著吃味道好。
日式烤茄子和甜瓜
原材料:
長茄子，肉末。
調料:
鹽、料酒、澱粉、日本醬油(濃)、味噌、日本米酒、糖。
提前準備:
1.肉末中加入鹽、料酒、澱粉，抓勻，腌制片刻。
2.每隔壹段距離切茄子(不要切掉)，然後在每壹個切口處切掉壹點茄子，成為壹個缺口。
練習:
1.在茄子的縫隙和表面粘壹點澱粉，把肉末釀到縫隙裏，鋪開表面。
2.鍋內熱適量油，有肉末的壹面朝下，放入茄子炒至肉末凝固變色。
3.將茄子小心翻面，另壹面煎至變軟，出鍋。
4.加入2湯匙醬油、2湯匙調味膏、2湯匙米酒、2湯匙糖、適量水煮沸。
5.加入茄子，煮至湯汁濃稠。