如何把面團揉得光滑:其他註意事項
1，壹定要把面團弄醒，讓水和面粉更好的融合，讓面團中的面筋組織重新排序。以便內部結構將是均勻的。
2.粉中的各種輔料必須均勻分布在面團中。
如何把面團揉光滑:如何判斷面團是否發酵好？
正常發酵後的面團表面光滑，壹般有1.5-2倍那麽大。手指粘粉在面團上搓出壹個洞，不會反彈，面團不會塌陷，洞也不會起皺。面團內部呈蜂窩狀。
如何揉面團使其光滑？
1，泡打粉要用溫水融化。
2.不要有太多的水
3.和面的時候壹點壹點加水，不要壹次。最後，看情況。如果水太多，會很粘。
4.如果發現面團特別粘，上不去，就把面團加進去。沒有辦法。
5、面條壹定要膨脹發酵，而且壹定要用力揉面。不會像泄了氣的球壹樣慢慢塌陷。想到甜點，65%-75%軟度的面團，8-15分鐘後加入泡打粉5分鐘後醒發30-40分鐘(這時妳會發現面團更白)，拿回去折好，壹角放糖粉，做饅頭時，光後。
6.壹兩分鐘後。用保鮮膜覆蓋。那太多了。它不會輕易粘在手上或桌子上。不要把水直接倒在面團上。
揉面有三種主要技術:
第壹，復制混合法。將面粉放入盆中，中間挖壹個大洞，倒入壹定量的水，雙手伸入缸中，從外到內，從下到上，反復復制攪拌成面團。要求用力要均勻、適當，手不能碰到水，用面粉推水，促進面粉和面粉結合形成面團。是應用最廣泛的和面方法，主要適用於制作各種用量較大的面團。
第二，對帳方法。將面粉放在案板上，形成中間薄兩邊厚的圓形(大坑狀)。把水倒到中間，張開雙手手指，由內向外，或者壹只手攪拌水(或油)，另壹只手攪拌面團，揉成壹團。要求靈活快捷，不能讓水溢出。主要適用於用量較少的各種面團。第三，攪拌法。把粉放在盆裏加水攪拌，或者把鍋裏的水燒開後再把粉倒進去快速攪拌，讓水和面條盡快混合均勻。壹般適用於溫熱性較強的熱水面團，或稀面糊、蛋糊等。
從將面粉混合成絮狀到揉捏直至光滑的過程。
(1)用筷子將所有材料混合成絮狀。(把盆邊上的粉也刮掉)
(2)用手將面團絮凝成球狀(如果面團太幹，盆裏有很多幹粉，此時可以酌情加水)。
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