吃了六種月餅，我以為可以收手了。然而，離中秋節還有幾天。除了做月餅，我們應該做什麽？
或者做月餅。水果豐富，心裏還有壹種月餅。我有點不願意放到明年。在那之前，我們先來個五仁桂花。這也是最傳統的五仁月餅，只用了桂花醬。在我的印象中，見過的五仁餡料大多是玫瑰醬調味，或者是玫瑰和桂花共用。單純用桂花醬，真的不記得了。不嘗嘗這款五仁桂花月餅真可惜。
完全按照正方形制作。沒有替代，沒有改變。但是，在餡料的最後，我發現餡料有點結塊，還稍微灑了壹點水。
效果不錯，滿滿的桂花味。而街道兩旁，則是桂香襲人。。。。
廣式桂花五仁月餅的制作方法
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1
餅皮:玉米油30g，堿水2g，轉化糖漿80g，低筋面粉100g。
餡料:熟面粉50克，糖45克，玉米油25克，糖冬瓜7克，梅肉7克，白芝麻10克，花生仁10克，杏仁7克，核桃仁7克，瓜子仁10克，桂花醬10克。
裝飾:適量蛋液
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2
將堿水和糖漿倒入碗中，攪拌均勻。加入油，攪拌直到完全乳化。
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三
篩入面粉，拌勻成面團，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
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四
將堅果烤熟切碎，將果脯切碎。將煮好的面粉和糖倒入碗中，攪拌均勻。加入各種水果材料，拌勻。
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五
加入桂花醬拌勻。加入玉米油抓勻，最後加壹點水調節濕度和柔軟度，直到可以揉成壹團。
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六
將皮分成11g/片，餡料分成30g/片。取壹塊蛋糕皮，壓平，加入餡料。把餅皮往上推，合上，繞壹圈。
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七
壹個個都包好，在面粉裏滾壹圈，薄薄的裹上壹層粉。放入模具中，壓實。
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八
左右敲壹下，把蛋糕坯扣出來。
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九
放入烤盤，表面噴水。放入烤箱，中層230度火，180度火，烤5-7分鐘左右，定面，取出刷蛋液，再次放入烤箱，烤10-15分鐘左右。表面金黃，烤熟。
廣式桂花五仁月餅成品圖
廣式桂花五仁月餅的烹飪技巧
技巧
請參考之前制作餅皮的食譜。
月餅的大小和餡料的比例可以根據自己的喜好隨意調整。
烘烤時間和火力要根據烤箱的實際情況進行調整。