材料
千層餅皮300克、龍蝦肉100克、魚片60克、花枝60克、沙拉醬60克、蛋黃2個、白胡椒粉少許、巴西少許、鹽1/2茶匙。
工作方法
1.將千層皮幹壓平，用小圓模型壓出12片，然後取6片，用小壹點的模型壓在中間，中間部分切掉皮的厚度，形成輪胎形狀。
2.在餅皮周圍刷上蛋黃，蓋上輪胎形狀的餅皮，松弛約15分鐘。
3.表面刷上蛋黃液，然後放入烤箱200/200℃烤20分鐘左右。
4.將海鮮食材放入沸水中焯至熟，取出晾涼，再與沙拉醬、酸奶、鹽、白胡椒、巴西混合，放入烤好的餡餅皮中央。
基本美樂家餡餅皮
產品數量:36㎝*27㎝烤盤(壹般家用烤箱的烤盤尺寸)2件。
材料
中筋面粉250克，淡奶油35克(1)，冰淡奶油160克(2)，1)水35克，鹽1/2湯匙。
工作方法
1.將面粉、鹽、水、奶油揉成面團，用保鮮膜或塑料袋包好，壓平，放入冰箱松弛20分鐘左右。
2.用棍子把凍奶油打成長方形厚片。
3.從冰箱裏取出面團，把棒子做成奶油的兩倍大，把奶油包在中間，把面團的關節捏緊。(奶油最好和面團壹樣軟硬。)
4.用手向四個方向按壓奶油使其均勻分布，將放有奶油的油條撐開成長方形。
5.折疊三次，然後打開成長方形。
6.重復第4步和第5步，共5次(共3次×6次)。